養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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) ]) g7 C: m' ^1 _陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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& {% v8 p+ B6 q: _) a2 ]台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。: s4 _8 K2 i! ] E0 U
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb# \3 E/ S8 c! c+ O/ s3 _( \( Z
) R p" z/ K/ Q- h7 h, Z0 y5 R: Pwww.tvboxnow.com【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。8 n' T m8 ?6 M/ y" ]' ^
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。www.tvboxnow.com b" ?% R* q+ h* H4 W o
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% q6 F# Y$ s7 o$ a取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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2 a. p6 }0 d7 ^1 d; b: e熱量：單顆約25大卡。
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( u8 J$ S0 q5 y- Y5 q特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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$ }/ B! L# D O5 y2 r2 s" v公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇3 ]9 v! Y9 U/ U8 T5 J
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。6 v: b' g0 A# i, C
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n, T8 }. Q) U- p1 w' C! Y$ j公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。
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8 Q: V+ h; M% x" L4 r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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