養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。公仔箱論壇& R h5 l; p, r9 V }% n
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h" g- U: f9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇6 K7 p; z# g( z" R
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& A7 Z! ]& z7 `% _0 X/ n
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。www.tvboxnow.com# h" l Z, T/ E% }6 s# x# J
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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2 _; a- i- ^% H; [6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& T4 a+ M2 q4 ^
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7 {& {% C" V! V; h, [; W; [- H, [8 |4 xwww.tvboxnow.com熱量：單顆約25大卡。, f- F; b# ^1 L- ^; I, y
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- h) i7 q/ W6 p, @* w; v公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。- m& N5 y" w( \$ Y% ?" \0 t# U8 }
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9 v0 e! _7 o' V; W- W! J6 otvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】
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6 |6 ?* e* y, ^& Rwww.tvboxnow.com材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。www.tvboxnow.com3 C. I" B, W0 E! D5 H6 m
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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