養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ \" F3 | \1 C8 U
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" m3 h" g; P) H. S7 |$ [( _0 y% q+ D Qwww.tvboxnow.com陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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; Z) J% X+ P; N6 ?7 W: Ctvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇. M' X1 z; [: y: g9 m0 r* J
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。+ y- S2 I3 W1 L$ s# E5 C L1 [
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【低卡元宵製作方式】5 j( N1 t5 ] C+ `# ~; E
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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0 z. t7 V7 E' L8 ?www.tvboxnow.com先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。8 L6 Z8 u" z& Q) O1 B1 H! G
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。7 \+ m; j8 y: T: C1 F& z
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+ g6 k [; S) B" K7 U2 u熱量：單顆約25大卡。
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( V3 T, B5 R) u* K$ M特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb+ p: P; R3 G9 h4 v/ I
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【養生甜湯製作方式】
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+ v% {& n0 x' Q" n% ^材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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7 m; T1 f/ _( O7 Z! W! j+ O/ C( jtvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇: S/ u8 ], O& Y' \; v
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4 [* T0 b L' g6 awww.tvboxnow.com熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ y# v. M$ I/ U0 I: z! w
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& B- l- @& @% w4 |, W1 ~0 j* T& @特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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