材料：
5 y9 E4 a2 o" `+ N6 K' j公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克
' w+ p2 S ~# H( K; e1 N0 T肥豬肉片 200克
; K* S/ |; d+ k' ^冬菇 4~5個
' C; c; W9 W3 {% w/ B A& F2 Htvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 ^, z3 V& y* U F- l8 C: q4 q
芫荽莖 4條www.tvboxnow.com# B6 F! q( ?' f
薑 4片
8 F' K0 {- {/ p/ m% ?www.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克
( x5 r1 |+ }3 }% ?% P6 N! L! Z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙公仔箱論壇' Y' N; K3 Q) b% m5 z/ d
泰國蠔油 1湯匙
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( [3 P0 f% `+ P, ~: t* E" M做法：
: F' N! m: k9 _3 M, E; B. G1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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- t, W- V3 z9 n8 X1 b7 a7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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]4 G/ T( s# |. ^. F' \, d! Q3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇0 ?) O6 [0 A' R: N2 ?. Q, }
5 u% @6 c0 |) r2 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。www.tvboxnow.com1 y* a* @, c# j- s" ~4 Q& [$ {# n
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Check list
; h* P8 }" C5 I8 u7 X0 U/ V& |www.tvboxnow.com1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# V0 r/ z$ w
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1 u% m: M2 S' u小貼士' [: g8 t6 y1 H) P
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 c. d$ S3 l4 U
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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