材料：( U" [/ T" I+ G. [8 O" o" m( ~
炸沙尖魚肚 60克
5 `8 j* a6 _# v1 `& S肥豬肉片 200克
! o* W4 x+ Q5 C6 z公仔箱論壇冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb J$ n% }4 X2 s6 H+ h* J4 }; V( r$ q
乾小瑤柱貝 2両
" C4 U/ M3 L$ w公仔箱論壇芫荽莖 4條
" l) }8 u3 `4 hwww.tvboxnow.com薑 4片
! P* W: J& t# n$ L8 Z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克5 _5 O+ W! l. [3 Z; N; \( }
粟粉 1茶匙www.tvboxnow.com+ ? U0 l( r& p3 w: C
泰國蠔油 1湯匙
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2 X6 i7 M4 U7 `5 _1 J6 _- E! K# Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 l3 I/ N" [) @! G1 x9 Y: jtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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% m( s) s3 L8 `( Xwww.tvboxnow.com2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。 Y& L$ R$ ^3 q5 z; h" T) S
3 l% J. z# L/ Y: L$ d公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 U* ^" r0 l5 R5 M. A- R
6 d) p4 j% G* Bwww.tvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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3 I7 y6 g" _. s* T2 q ltvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。" W$ v1 {, ]- B% M, Q
/ W8 J0 ?2 n# i$ S P1 a6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。, p7 N( O6 _2 ^
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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