材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ w1 b7 C. V) G1 ]0 ^& L
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% p5 j+ R# I
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 R/ F& X% j1 s) e
冬菇 4~5個
/ K9 c2 u6 Q- `/ [/ \www.tvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両
- m$ r1 `1 }! h" A公仔箱論壇芫荽莖 4條
8 ^5 Q5 m# m- ?3 N1 }+ J薑 4片
, O4 Q; w K4 @8 ^" s7 s" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克公仔箱論壇9 P% y. {1 c9 @& X0 j
粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a% b( T% p1 @6 Q( b/ c( m
泰國蠔油 1湯匙
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* o! |5 }) p8 H" G公仔箱論壇做法：
& m& h0 w& I5 p8 q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: P4 S+ d9 L5 `2 X* M: q9 ?
1 C$ _0 ]7 f; R" M, J7 t1 M2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 A# f2 ]; b) U
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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e0 k5 B" |4 z9 h3 Zwww.tvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。www.tvboxnow.com4 ^0 ]$ U; m! L, M9 w+ l T
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
9 r9 H9 t$ b5 e* \# c. P公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。# S! l! @3 }" Q3 Q6 q/ }( Z; V
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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