提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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* C9 J5 u" o" D0 |' }tvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。7 b9 r/ t W5 u- t
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。- N0 s' }8 d/ @7 N8 ` K* ~+ E
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
/ B) q: u8 s X; ktvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，; ^( {& ~6 Y/ b% r: b+ v
3 S( x' c1 n; K( f& n+ g! Z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb# F9 r3 \ e3 g! f* {! Y
8 w/ Z2 n3 k8 G& Y公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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, U" s, q9 k3 M' @- q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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, g* Z C& H" C2 ]9 a5 fwww.tvboxnow.com除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。9 o/ L+ [0 r- u) \& a) v9 s6 X) N
$ c+ z# }0 | e9 C. e4 f% M7 vwww.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
3 X' |( {+ X5 h( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb i0 e3 b3 C! t2 V/ e7 ?# U
好味指數：★★★★★
J* X) b' q5 `8 Jwww.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
8 G9 D a- E8 ^) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）$ k; r0 p8 V, H# `( w6 C4 s
撰文：林佩婷
/ u) I* r+ b: f' p! }' xwww.tvboxnow.com攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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