提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。www.tvboxnow.com# q9 l: w6 v" W0 Q" t) H1 a
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb) O6 }6 \6 ?; s: K F/ M
; s- _+ Z; n5 R+ y: C( u* w堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。2 x, b6 n; h7 K
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4 g0 F; O& h+ D& O6 J S但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。! L% U5 g5 u/ G1 G$ A1 B$ Y6 ]. c
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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' [8 U2 a0 T7 S$ e2 q再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb' L- @5 C# K8 u& m/ p
( G- |9 [ N6 t9 f2 e" R/ s每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！2 o" ~3 f( P# E% q
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( I- L3 l# Y' K( ^8 V
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。& K/ @$ N% A" j+ Z j1 A) h
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Review
3 \8 k4 a% o, K; r4 t0 x7 k環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
) x1 X/ a: v" @4 \1 c. L9 U好味指數：★★★★★
3 r! L. X0 R0 Q3 T' ^1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ j( c8 r. }7 w: d+ e Atvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
1 \1 l4 l) Z4 `& r6 Lwww.tvboxnow.com撰文：林佩婷
( T" b) ^: X9 {5 A. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌www.tvboxnow.com: R4 l# P# ~! u: y5 Z$ _, |
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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