提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
& x7 H2 ^8 d& g& _1 Q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N/ \7 q4 s' h' Y( T堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 f" @7 k1 I0 d
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~( J5 v7 O4 I8 v7 D5 Ctvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
; k. E' h) B) a$ q J「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」www.tvboxnow.com# P" R. _1 K5 s9 c" I5 Q$ ~3 L
0 y2 L! H9 w' W! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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0 O9 |4 w9 G5 N+ v* D: u8 M) Swww.tvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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' s5 U+ x7 y5 l7 x, f9 {5 }9 r不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb# s' b/ t2 G0 O' ?
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。; e4 T4 j7 U7 j3 S: o+ a l4 @
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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0 w. |1 S+ ^ Y6 a公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。www.tvboxnow.com5 U/ {( I% P2 n5 b: V
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: d4 N4 [: p6 ?1 W; {0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）& b/ @1 L" O% u
好味指數：★★★★★
6 h' G) [& \/ K1 S c) N. R公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕4 a5 H9 J7 n! c5 G5 F" p9 Z
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）4 H3 D! y4 p. n/ \8 F
撰文：林佩婷
! r8 k$ _* q1 |- _7 e攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb) I0 t- j' v3 J6 I
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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