[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料, g7 l# f# y. m( r$ F
550 克、約半隻松魚頭
5 [4 E5 M$ ^# A% R8 u) j$ E) F6 Itvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁' `3 @& e2 c3 f0 t; |
100 克(剁碎)薑- U3 [$ u( c( ?6 Q/ p  B" N: c/ R
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb: h& Z! ?" `3 Z3 g
30 克(剁碎)蒜米7 Z" _( ~7 J' I4 J
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
6 ?( o8 E: w6 g& t+ T9 j' c3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇+ g7 i) Y; V. l& w
1/2 小匙粟粉; j, W* ^) h+ M# J' e

: s/ ]9 U' c- u7 `3 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
, n+ I0 r. f3 V* w2 r* N" utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
  k" f; }( E% S6 D& T$ stvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
0 }+ g4 o7 P2 @公仔箱論壇1/2 小匙味精7 ~2 N$ T$ r' p8 Q; z6 n: c% w
1/2 小匙魚露
0 J0 Z+ m& Q8 |3 \8 ^5 Awww.tvboxnow.com2 大匙紹興酒
/ c1 z1 b8 k& F' V" E. d8 U2 小匙麻油; q2 b6 ?1 x9 T* X

: m) u8 s! M# m1 K) P1 V, I( w做法
2 n4 E+ a/ _. a1 [/ g5 L1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。www.tvboxnow.com5 e2 e- I& ~& Y, r# p- S% w
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
+ X! g4 x6 R! E/ J, k+ y0 p- Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。" ~* a, f+ X/ V$ U

( ^) @9 I; M- S0 u" s  T, Z1 v公仔箱論壇INGREDIENTS
% F' `1 d+ L  A2 F; R6 w- R4 ntvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchwww.tvboxnow.com: q7 g% K; U! [& Y

$ g9 [, M! N+ x- q) {公仔箱論壇SEASONING
7 E* U5 u1 z' s& O1 D1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
2 h' y& ]$ d; @* g$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ U: _- s) H3 f9 z/ U  a* V8 X
METHOD
3 ~) T5 y  z! H& @: Dwww.tvboxnow.com1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇1 Z* a; z! l; S5 \# ^( M- S' l; W: A
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 k9 u# H3 {7 J9 P4 `% y+ J1 t
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇6 o5 K9 ?9 e7 ~4 w* f" V
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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