[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
5 h3 l5 z, v- N" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇( M' @5 h6 y/ b$ W+ u# s: g
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ M4 e; n* j1 b4 e/ [
100 克(剁碎)薑2 T0 F7 w: I5 A3 M& Z- X9 h
30 克(剁碎)小蔥頭
9 s& A1 G  h: P0 z6 Q, V! ywww.tvboxnow.com30 克(剁碎)蒜米
( v7 G. o& t4 H; C9 d) ]. e8 htvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
+ x) X. N1 I) u, ?! i1 A3 條(剁碎)指天椒
& e" f0 ]! {- U# ~1/2 小匙粟粉" U1 D. s5 W4 P$ f

% l# _! w: N7 s% t1 Z5 P1 i8 z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
  E" ]$ i% S) i/ ?$ S5 A* d* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
# ?* d  ]! J; ^2 Y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽; M/ ^# ?, H  c1 T! n' s2 q& {
1/2 小匙味精
: X! ]0 Q8 l- o9 f( f, p# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露, y9 m0 n% _: \
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 c! v1 s6 A1 K# Q1 Z  z& g
2 小匙麻油
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6 K  R2 t" q' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 u. k/ A3 J9 D7 N. T) @tvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! y# U4 R3 r5 J/ u" a
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
8 Z# F2 J" C) t/ ^3 m# {/ W+ [3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: n, ~, e% `6 g% D! d

) I( Q! {1 N7 G" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
" Q# z4 _' k9 l7 l5 O! ~$ D550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb5 @4 m/ @* t) k, Y

  _0 ]8 F5 ^4 }/ T2 @  `tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
5 g. z  g2 D! i7 s3 _' D( ]: |5 A$ i7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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6 x( O9 T5 u# x; i" s+ O0 G9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
. W* r1 R; J/ D2 h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 ]4 t# \5 K) L/ t
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.* C6 A6 `6 Y$ S" C9 G
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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( ~, a5 b5 }) I3 T  }! x6 ^  w2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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