[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
& w7 n' w1 c) G0 b; d3 D公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ z: k/ w$ g% R* E
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇& A) @. q# C9 X6 F
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' P1 T% w' a& f8 E6 ^+ n
5 粒(剁碎)小蔥頭www.tvboxnow.com& E- v$ @$ c" C! g) q, b+ g
60 克(剁碎)生薑
  S8 k% P9 D3 Iwww.tvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬
  U5 n" D7 u; N2 J5 U8 y3 x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
  n1 l3 V4 u; m! r% Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇& [) r- U! c, o' x. H
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb  T: }8 m* ^. j
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb4 W# ^$ ~8 ~% R4 [* A
1/2 小匙味精
' S' c/ E' f- D, \0 d4 Itvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖% L) P+ L* {0 ^* m' t1 u" n
1/2 大匙魚露' ]( b% m8 Z4 I: ~
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb  h# u& o; c, w- C+ U. \6 J8 m) Z
1 大匙麻油
$ j. _" N1 Z2 M公仔箱論壇50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 C( O: k( \+ s. I3 i. h# s6 m% m" l
2 大匙紹興酒- W5 {" _( m$ M0 l
1 小匙粟粉水
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4 i1 L2 |4 X% x0 ~! `" s+ [# Q2 B' |tvb now,tvbnow,bttvb做法5 b& I8 u6 z0 U3 \7 Z- ^/ z. H/ o
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 N' J7 X, g( Z  {' S( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
% a; n/ c$ A( B. N; s加蓋慢火燜煮5分鐘。
, F" C$ |1 d8 n9 ~5 G* y, u6 Q3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ \4 R. o# v' |. K9 G1 @! R7 i& w% ]

2 S4 t- ]# j7 L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS1 y( R. b+ [8 a1 R
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 _2 Q, x+ o
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SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb) U) ]* F. n6 c- U5 Q0 N" i5 h
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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! a* X2 I2 J& s8 Y' `* G+ twww.tvboxnow.comMETHOD
$ X! G# Y0 @. H8 P! l+ _1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.$ S  g# g# Y, U% T# J1 c9 D  g
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www.tvboxnow.com6 c- A3 N  L- P( h/ U, q5 Y" c- t; ^
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)