材料
?% t& }) h& N/ a$ p. A600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 \& H d0 c# m4 e) T9 Z/ y- {6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. `, K! ^9 v) C+ \, t
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; t) Q4 @- b9 W) ?$ s, e R
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. E8 M: U' R0 L- N- ]- N6 C% o
60 克(剁碎)生薑
% q' q1 _+ v% i9 S7 E1 1/2 大匙豆醬 o; V6 `" Q9 v
3 條(切碎)指天椒
) T3 R/ Y; i. [ u公仔箱論壇公仔箱論壇/ g8 a0 X5 \! T7 k. E0 `
調味料(混合)7 N8 X& G9 g1 Q3 N
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ c$ [: [3 @: h
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' W W; M% f: {. y @
1/2 大匙糖公仔箱論壇& `) M2 _: `2 T4 n
1/2 大匙魚露
/ m9 V. m4 `' u& N- J# W! rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
U6 d5 V3 L7 w: z, T; q# p5 {- @公仔箱論壇1 大匙麻油
- g& W4 F- J) r3 k& W& q, b( ?50 克(切段)芹菜www.tvboxnow.com( I3 e/ B9 T& I4 |( ^* Y- t+ q
2 大匙紹興酒
- j. U% F* ~: l公仔箱論壇1 小匙粟粉水
) c, N( a/ A3 }1 I, _' f3 M4 g0 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com m1 u" c( t- ?4 q4 F- A4 L
做法8 a4 o% d v1 _
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
1 }7 O1 Q7 ?% ~$ T+ O2 `7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，www.tvboxnow.com \3 H( [3 ?; L3 q
加蓋慢火燜煮5分鐘。5 L4 ~3 o2 N) M9 U K
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 O" ~" Z$ `2 i- q1 p, ~. u8 _
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb6 r+ k* ?/ q- P0 q0 H, I
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)www.tvboxnow.com- Q* Q, a/ o2 _- e4 `( V T5 J6 m
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
1 V- E' w y- f& r3 cwww.tvboxnow.com
: V9 L3 h) s; c1 H1 a, C! G) T公仔箱論壇METHOD
, ?$ [+ {+ `# ^$ B O' ?* @1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
( j: [; S# _5 z$ \8 k+ h; d公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.9 P$ h4 \: \1 F8 O9 Z$ i4 Z
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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