[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
, ]; Y+ ^% w. t6 R: \公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
2 v+ F. y4 o, h2 L0 ]* \6 條(切段)辣椒乾
# H6 V+ |4 j/ _! T& O2 大匙蒜茸公仔箱論壇" z: W; e$ u6 M) s
5 粒(剁碎)小蔥頭
+ F1 h8 Q3 ]% dwww.tvboxnow.com60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb% L' O; y! r4 f6 i( @
1 1/2 大匙豆醬
9 d9 w6 P; m" J6 \) J; k% ]3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇' w; G3 t6 V6 {4 ^6 G3 z

- C. y6 e1 }$ ?公仔箱論壇調味料(混合)
6 G. ?/ ~7 m0 G4 T" \. ~www.tvboxnow.com1 大匙蠔油
" `6 x" O; A& y1/2 小匙味精www.tvboxnow.com  ^0 [, R* _# a4 L+ |
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 {* ~. ~! Z6 @; h
1/2 大匙魚露
2 h; J+ I# g6 q' j/ A1/2 大匙老抽
3 ~2 D8 S' q# L1 j6 Q% x4 I) e% ^/ Swww.tvboxnow.com1 大匙麻油
3 r2 \4 ~  w* \3 l1 x: U5 Q; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜www.tvboxnow.com, z' ?: K+ t, y( y1 ]
2 大匙紹興酒
- L+ j  |. m5 [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
3 V: s6 i) c; Y  s6 xwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  D7 e- M% x/ N+ U. _. D
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 b7 V/ e( J8 P; _' Y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
; G' i; y/ u- ~# Y4 v1 B8 s2 T" ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ Q- S" g' c0 h: R5 E0 G# y
加蓋慢火燜煮5分鐘。
" n" y, O& X; V% l" N9 ~" Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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. _7 B7 l8 U* ^) j% ?$ I' Fwww.tvboxnow.comINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb; g' Z( D% i  m
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% u& [5 k8 h. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 d' s! a+ G% n; M
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 e7 k% l. {
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
- C: o$ f) M# L. ^, @9 F' Otvb now,tvbnow,bttvb
. F: D) N: h, X+ F* w. M' u# KMETHOD7 X) z  U- l1 g, Y- ^
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
6 k% j+ V8 q+ K- R+ vwww.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
1 [: s/ [, i- \. g( H; B3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)