材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# ^2 @4 H k! l0 c4 c1 @3 J
600 克(斬塊)松/石斑魚頭/ A/ f: Z3 A6 g7 `) s: V( T2 E% _
6 條(切段)辣椒乾
$ s, S- ] Z6 y1 N7 ktvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
( B+ K- s! o- N3 v+ a" E1 Atvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
4 A3 _8 i, |& W' r" E! Hwww.tvboxnow.com60 克(剁碎)生薑
0 n( G4 @5 [" F* r1 m- {# d" e+ Awww.tvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬; U' `" j b) j# z- J% _
3 條(切碎)指天椒www.tvboxnow.com2 d2 X' u+ z% \- q9 s. k
9 q$ b- Y6 {* e調味料(混合)7 ?) b; K$ D, q
1 大匙蠔油www.tvboxnow.com% F; ?: n$ b5 ~; c1 _
1/2 小匙味精
$ G! P& B" d: @" ~# \1/2 大匙糖; |; l4 H, [/ p% U% J) W7 g/ z3 R
1/2 大匙魚露
. @* A1 u8 \5 k1 Dwww.tvboxnow.com1/2 大匙老抽
( e: X7 p2 ]6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
' c: `! J' m9 U+ E+ v' u; D9 M7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜www.tvboxnow.com, y; n8 D8 q% D9 w* t
2 大匙紹興酒
7 w( p5 S2 |! x' b& h: d5 }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水2 x+ w4 H( r) h( H4 Z( z
* E2 w E) D1 ^* M! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www.tvboxnow.com0 ]: b; E$ l8 d: f
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ e! L" S$ ?7 V/ z9 d+ t* m' Kwww.tvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇" h/ R5 b9 H$ b- A/ z( p
加蓋慢火燜煮5分鐘。
% k- N# N) ^; O( S/ r6 v9 `, ]) C3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
8 x( c: O# u- F) r. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J3 y$ G, `0 z7 \/ stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
9 L' h1 u4 \: T/ l600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb% y, y' h! E. e9 y& z# Y" W4 F# }" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 B, c8 B: A6 C5 o u0 T
SEASONING (mix well)
" ?0 \. }. K( {: T- Z1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www.tvboxnow.com+ H: F; G4 J1 Q2 p
www.tvboxnow.com3 y6 \1 a1 S4 @; q* @+ ^
METHOD
( d! ~8 k4 w' \$ ptvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
7 Y1 t; q0 g# n" o/ ^: v/ K2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
1 G5 @' E1 H5 H3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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