[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料( I9 V  R5 c1 ~/ l
1 隻鴨
) P* s, x6 F' `& C$ U0 }5 K( y1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 t  @: W' K0 v- O8 ?/ k- p2 B

) H. T, i$ g. T1 G. Y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 w# d$ B. m% Z公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
- k; C4 w# E* `7 ]3 大匙豆醬
9 M( f5 c( D3 \3 m9 J" ^! `2 大匙糖公仔箱論壇9 q! H8 G/ j% X: m8 h7 @/ P+ ~
1/2 小匙鹽
7 Z! r7 {: r) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# I! F9 a7 y% o+ O' c, _7 A% K
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb+ x' l+ T# H7 R

9 c! F( [; y0 k& Wwww.tvboxnow.com醃料# e+ g5 e: r0 |. {
1 大匙五香粉
6 H$ c1 B' M* E# J  G" swww.tvboxnow.com1 大匙鹽www.tvboxnow.com1 ^3 {& }0 p4 B0 q: d
1/2 大匙味精
- d' P7 [8 V9 S; E4 P5 [# ~1 小匙老抽9 M* G# a( G3 p/ I9 K) O) |2 w
2 大匙紹興酒9 ~- @, g+ p- W, q2 P- q

) p4 h; E2 d  O- C做法
1 L+ C  K  J2 |, _5 B# O% }公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. W7 U  H; Q/ u7 F0 P% M
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
  ]5 u% Z4 H2 |( T7 ~- n0 a) o3 v8 J* ^www.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，1 X, n5 n( C% U* }: U
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  x, A8 M6 O9 \  f9 a! Y' B3 L4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 l' U+ t; g8 d* ?& o& e+ n
) S+ k' ~2 m1 K( ^# U
INGREDIENTS公仔箱論壇/ a8 X& J; H/ A! S- z, h1 _, W
1 duck1 cucumber (sliced)www.tvboxnow.com; K3 K5 B: b! t
tvb now,tvbnow,bttvb! s3 m1 d& p( {$ s' h; k
SEASONING
, L: |) o9 o, Q3 c+ Z8 v5 V# ~9 x4 fwww.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
4 N* Z9 f+ `0 I& q2 A' F公仔箱論壇3 Q- a& t" Z/ x% x  J! R
MARINADEwww.tvboxnow.com/ i8 o6 O/ T8 i# W2 M
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇8 i% s# o7 ?( F5 v  K7 Z, @2 C
% y) r- I, f" y7 N0 K9 {( V0 j
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 c' y8 T+ E* s2 I' s
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.www.tvboxnow.com8 t) W9 Y6 j( h1 x) \
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 N" X6 b5 x. r& V$ e3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇6 Q$ ~0 Y  a. ~7 G* M5 E. d! w
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
: A, k/ {4 M5 c9 A# d$ ^. m* hwww.tvboxnow.com
1 Y- p# g6 C& N% X  E

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you