[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料0 ~( `& y4 {) E5 e1 Q8 K# c1 t
1 隻鴨
% {1 [6 k: K9 Z. Q. [: A; y4 S公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
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調味料www.tvboxnow.com* ~. B% O5 A2 ^- Z
200 克(切碎)小蔥頭
! e. o: c4 Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) p& ?0 N, \
2 大匙糖/ h% M6 [, ^( F7 n' k' t
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?  l" [( O9 t7 g5 u9 h
1 大匙紹興酒) Z# H0 l4 |& m; W
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ {$ Q+ j. o( A- G- A

2 B% b" d* t  j9 h公仔箱論壇醃料公仔箱論壇. a( t! u1 h# H- e* f+ ]* {
1 大匙五香粉
4 n+ w$ F6 O. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
4 W/ M( b7 Q1 M, N公仔箱論壇1/2 大匙味精
0 D" {! t5 {" g+ v) ~公仔箱論壇1 小匙老抽公仔箱論壇: A1 w7 Z0 i2 s
2 大匙紹興酒www.tvboxnow.com, c6 s, g8 b; Y# o+ F+ M  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s/ Z- S" c3 [
做法www.tvboxnow.com# U# ?) A! |/ O5 i/ ~3 I
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。www.tvboxnow.com6 L9 Q4 J$ D. q' I
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 g; ~- F, U0 o# L# E
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
3 k/ C, u: T0 `& i( C2 k( g3 z翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 m1 b' u  c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。www.tvboxnow.com; Q1 v6 l# j  ]. ?: m8 Q" x
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INGREDIENTS
$ _. x7 C6 }. i& o" Ztvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
- }: Y9 e7 @9 Kwww.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
0 A! O  A  V6 q( S公仔箱論壇9 C8 z! `) Y; g. T$ `
MARINADE
: b6 \* J) G) ^$ N1 |公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine  Z* y; K" T1 {8 f3 {$ Q
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METHODwww.tvboxnow.com9 D3 \8 A$ c6 \$ ?5 \
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours., Z% J5 X' [) ~" r
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇' Q7 m) _8 P4 ~8 k' E7 o) a
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb/ L: q, h' J7 ^1 L. e! y' ]
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇& O  P$ e% A1 k( [$ B

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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