[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
( X. V" ?8 a6 \, \; ewww.tvboxnow.com1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. N2 T4 o: F& Z( {, F% U
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, M/ l4 C6 C2 J! t6 S

$ q5 ~+ L8 h+ q% Q公仔箱論壇調味料
! W$ J* E0 O8 y3 Xwww.tvboxnow.com200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb+ C* K! i6 ]- [' k' g# j, V
3 大匙豆醬
' x0 ^3 f, f# B5 Cwww.tvboxnow.com2 大匙糖公仔箱論壇5 }# j; F4 @0 R  b" P
1/2 小匙鹽
4 D; R3 Z3 W1 R; j1 大匙紹興酒
3 m1 P. Y0 W# M* X) qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇- t- t* z0 l& x" Y, R% F7 B# t, v

4 M! g; p4 z8 a! ptvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 F! O6 l! v5 c1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
5 q# ?( }! M' E/ q2 a+ E公仔箱論壇1 大匙鹽
* U- U, ]* }+ k" M& z公仔箱論壇1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb; b- D! T/ g  ]. E
1 小匙老抽
$ e8 r& x. u+ s! T0 m$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 z; X3 Z7 P4 s6 l) }, Z* [

! H# M7 f1 s9 L9 S* Q: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ Z8 x$ K$ v0 V. o) `
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
  M; _4 ~5 F8 x0 F0 T3 A公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
0 H# T3 ~. ~6 d* O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，3 F) D; [, H, m6 n* Q* r: i- B  E
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
! s3 g# u( A, H; Q; _$ T9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇3 k1 [9 \0 D* Y% ^  C
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INGREDIENTSwww.tvboxnow.com, x( R- p- O8 M* [$ M* K! j) F/ d
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ {6 W, l) H- r

! |9 t  N$ X8 p# Hwww.tvboxnow.comSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 L' c/ F' I/ ?5 p1 U6 e
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb" R( b7 W* ~9 S7 h3 C  \/ K

* L5 E1 D1 h  LMARINADE5 D# }6 K0 F6 L& \1 y: V
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine2 L5 @. j7 B9 `( e. }

$ L+ R6 {6 C7 f3 J2 |' Stvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇2 a# b5 T4 y( t9 H7 K- a
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* q: \# I" `8 x" F8 t2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇. m( U( [2 E& K" k; S  k
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! X3 l# n% ?9 V. \( I2 c9 I( w7 r4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 `) C& A! _( B2 `8 N# K9 V' ]7 k
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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