[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 X' o  u+ |6 t5 l# {tvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨8 l/ [2 I4 j, q! y- a! |' g
1 條(切片)青瓜9 f: _' j0 ^1 v# O& J1 S- P: m# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 t% u! N) G, {& W
調味料
- {* u; ?5 W* H3 uwww.tvboxnow.com200 克(切碎)小蔥頭/ A' s- m  Q& c- e! h$ D  N
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb: @$ @4 v( l, k% F& B
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" S9 a3 K. S2 l. Q% r; @6 N
1/2 小匙鹽
) U7 i0 Y8 L& Y公仔箱論壇1 大匙紹興酒
, u  Y0 m$ b! z) r8 |  L公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
8 C+ M5 f) S- d' F* |5 p6 j# D7 f公仔箱論壇www.tvboxnow.com: a. Y, v7 c) R, G- A3 ^* O' ~
醃料公仔箱論壇: b8 ?! I2 ?) P& z# _0 \+ U
1 大匙五香粉
9 u; G0 W$ Z1 T, u/ b5 |# P/ {1 M2 P1 大匙鹽
6 H* e2 o$ z$ N; D' F5 rwww.tvboxnow.com1/2 大匙味精www.tvboxnow.com! Q! s/ N7 Z& E! e+ \3 {( ^
1 小匙老抽
- F, a& K3 m3 ~6 rtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# O' l/ o, o1 ~( H

6 U" J# g* @) m3 x( M8 G# r, k! s, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇. w" V8 ^# K2 ~
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。3 V$ f% T9 v0 k( J' O1 }
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
5 y6 V. X$ h5 N. [4 y3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，www.tvboxnow.com; P5 k; h/ P6 ]9 b* \, T* N' f! e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
" ]% C% K+ [% x# L4 l+ X% }公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。2 e( I0 E: V' M; E. j# A
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INGREDIENTS
5 T2 p- T2 b4 h1 duck1 cucumber (sliced)
. a6 X6 I) H9 s0 m公仔箱論壇
$ x$ s: r; C! Y# h9 k# i2 dSEASONING
* T( X9 C; C0 Rwww.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
3 c0 {+ e& A' r) A% ^公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine. [: @% i0 C: U, x3 c1 c2 k9 y
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
3 w, o+ d( ^0 ptvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
3 G' Z. Z0 {0 V3 Itvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
- I  ]3 L: i- q9 H$ F5 ^( u4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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