[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 ' g( @- E1 F# Y) g3 u- Q

幾種蘆薈食用方法：
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蘆薈炸蝦仁
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。6 ~" P& ]$ a: d: W5 `: Y# b4 ^
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。www.tvboxnow.com+ Z& Z+ y2 H0 {" p0 H: p3 t
調料食鹽、色拉油、椒油。公仔箱論壇2 y8 x  Y& A/ A4 m* M% `5 u* Y

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。www.tvboxnow.com! Q$ p6 P$ L& J3 m1 r& J" u  e* w( n
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。& _$ U* P0 b1 T+ z9 R- g' e
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。www.tvboxnow.com7 A$ ], r8 G( k& V
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蘆薈香菜湯
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主料蘆薈葉肉100-150克。公仔箱論壇" ^) D1 E3 r, b5 |
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。
調料色拉油、精鹽、味精、香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ |# ~+ Q  h2 d4 J. s
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1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。www.tvboxnow.com1 `+ a9 }3 }3 g7 ^, K/ {
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。公仔箱論壇2 C/ `5 D+ k. s( R7 }7 ^# V  ^

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蘆薈素炒西蘭花

主料蘆薈葉肉50-150克
配料西蘭花25-50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  G$ K  l' q8 {
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。9 s+ e/ u. j0 v
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 [2 U( l0 N8 ]) Z& q% w
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

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什錦蘆薈
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主料蘆薈葉肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; [4 L4 K* K. `# `" I
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。+ H4 I: i4 f3 b5 I3 @% ~
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1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。www.tvboxnow.com3 A) l* E+ g- V4 k. K% ?& t
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。公仔箱論壇, C: U& l( v) z5 }" A2 I
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。
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蘆薈沙拉

主料蘆薈葉肉
配料水果公仔箱論壇7 x/ ]  n/ n- O" n3 w' F1 l
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬" R& [! q' R1 k# n6 d

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。www.tvboxnow.com0 i) a% x3 Z& D$ X9 i  u
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。9 E9 B3 A! s. ]

蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。

步驟如下：www.tvboxnow.com  u# x0 _+ ?( K7 f

１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。公仔箱論壇/ J0 K1 O) O3 n4 x" G/ O9 h- C
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也可以參考以下圖片及視頻 :! b' Q9 |2 K/ f1 F" G! B( e" R5 m

若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 # [" d5 F" @' Z+ ?" E1 ]& E

　
蘆薈其他用途：tvb now,tvbnow,bttvb+ d! [3 P# s  d% H1 `

一、美容的作用
保濕
防曬公仔箱論壇. E5 L* l9 z- m9 N/ m, l

二、藥用
抗細菌、真菌www.tvboxnow.com! F! S  `' |5 t! i
抗濾過性病原體& @4 }4 T3 E$ K+ \* {
免疫刺激劑作用tvb now,tvbnow,bttvb! T' u& S& ~$ Z4 S  e( j
消炎作用
傷口愈合作用www.tvboxnow.com; x: g) }9 L4 r5 S% g2 r, ~
增強噬菌、解毒及清潔功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# t5 d! P' r. Y. a
免疫與抗腫瘤作用
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補益：
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。
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蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 F/ \- e6 ?2 A( F

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