| 材料 Ingredients | 雞
( j$ ] z4 s& s! k, G8 F5 V" H6 Cchicken | 1 只 | 水
4 o) o8 o% R9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
; [- H" b( P' n' A% Q& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
4 x- w0 r* N) N# H公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- c6 |7 K; j$ M/ |, ?
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
5 l7 ~+ i U2 T: L1 h6 P }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# F0 x$ n9 H. |7 A' @www.tvboxnow.com| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇& P& A9 ~* c* l7 C+ x T7 J0 i
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
& q+ n1 B# ~- _2 h9 h3 \公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
& B. ^# }% i& w: n公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇* L- a9 A& v# N3 [, q
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
- T- d) ^* U- f2 kwww.tvboxnow.com6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
9 F- J/ S- x$ Z; I; @tvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
. R0 q# f/ h# G公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb' t# F1 {9 M7 n- K6 C
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
; }2 x! m5 X$ Ywww.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
6 m* e& D: ]7 p1 k. R. t: Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 p5 d& y: ?6 d) U, w" D* J2 p0 ^
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇7 ~; |# z' S3 V/ s+ J$ h
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油' `/ z2 S$ J6 |# U
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)) t& K9 R9 F6 h6 t& O
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb8 K# T2 F! E/ O
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
3 g6 E1 ]- u- a/ {1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
6 }5 o Q% r+ z( L# Q. ~$ D2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 C7 t+ Y; F* Y3 d/ E
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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