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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

, N8 s; \& s7 K0 M/ ]- D) Ktvb now,tvbnow,bttvbchicken
1 只

$ Y! M( c9 X9 S9 D3 ~/ n# Awater
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)9 x- ~2 ~1 r& @% u7 i
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片). S6 o: _& B. L' J, H0 @1 |
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices
公仔箱論壇/ A' ~7 S( w5 B/ j6 ?0 y
salt
1小匙半 / 1 ½  tsp

8 z" i/ `. P2 A) d
, g6 c1 q' ~+ @www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 @( s6 [4 b- |* Q# d
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)tvb now,tvbnow,bttvb1 O" b9 I  Z: U$ P' C
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)2 `( Z6 B7 Q' k. h
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: z7 k$ M8 H5 Y0 i# ^
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)
/ W3 ~5 w; n) a: q  H. o, swww.tvboxnow.comgarlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" I( u7 J* z+ _7 }
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸公仔箱論壇1 s1 y: h/ q0 S
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊4 |: {: z( u" H+ W5 D
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
* F" W7 r+ e+ ^( U5 j" n: @chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
1 B+ _3 Y, ?' E; @' ?  gsalt
1小匙 / 1 tsp
公仔箱論壇# E# L; y2 {' `! g) B& ]) R
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* D! F0 Z* X% d4 S" X: u  _www.tvboxnow.com
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇, N% _1 d* c4 w3 W3 p
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油5 ?' M# ^6 o9 s8 q6 {2 ^
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
% P2 Z% R  D, `6 ~www.tvboxnow.comcucumber(sliced)
1條
芫荽
" Z! J0 S. ?: u/ D+ p" Ycoriander leaves
少許 / some

. b9 B6 P) q* e$ |: l. M* w: v做法:
+ A  N( N+ S: ^! {6 l1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
; J* r( H1 h% m% K公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
; {9 y$ [5 z4 o8 J8 g1 w- s公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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& V3 l, Q4 B' [www.tvboxnow.com
                                                                      
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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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