[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb2 J% O/ f, Z* e& C3 U" ^ chicken	1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb: q+ {9 _% D9 f+ i7 V0 N9 A water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ x- {! V9 a! d1 o9 l% E spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: I( E! T" N% L7 Y8 J6 _ old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）www.tvboxnow.com3 }! o6 d: \' f* z P/ O9 f5 X rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 8 s1 L, a( i0 \|4 ochicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) , M& i) z. T0 O" B& k, G; vsesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. h- s; S2 o5 ?. s9 L5 u garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)www.tvboxnow.com/ S7 X( I; `4 Y9 W 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸公仔箱論壇+ e( x% j4 N" S+ ^! p7 w% \| chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊www.tvboxnow.com- O7 V5 \' Z4 ?! g5 f chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 o8 H9 \9 H" w9 c" ~) G chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)www.tvboxnow.com' t/ V, p, s g) o/ k) S4 h% F oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 W8 Z+ M0 T$ J4 b! \ cucumber(sliced)	1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb# f8 I5 V' B$ f3 C' ]6 V8 x coriander leaves	少許／ some

做法：1 n# k& `' m+ i
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。www.tvboxnow.com* r; Q6 E6 i+ Y+ v: e
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 }1 A9 r1 C( L2 i( H0 U! U }