| 材料 Ingredients | 雞: c% d0 d7 _* z: S2 R
chicken | 1 只 | 水
: M" A: }# E% O- a+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）2 ?0 l! o0 L. E" D3 j
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
1 S# @1 F: e7 m, t# I) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
% N1 N k2 P7 A3 O" O; _tvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
1 O: s% N1 N; K K6 I8 J2 j; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. U; C2 G3 V7 |6 Y! h% h; B| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
+ F3 b8 K0 A# Q% \" [4 owww.tvboxnow.comrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5 ]- y( p4 T( X* {0 b
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
9 S6 E; H% i Q! T! ?" x" _/ \6 O! i公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)8 v# A/ X* W% ]* L9 Q& U
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 j6 c( C) R+ h# \) atvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸! j& @' X$ @. I8 {' p; p. B! f
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
M- Q: ?- N) ]/ `& f$ A* x公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林% H8 s, e% S7 A! e( c
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)www.tvboxnow.com# z6 Y* Y6 X+ X* R* V( b* `
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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2 `* s& B0 L5 {4 f! z7 Z( [, Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ m0 N1 j4 M" y, x# \6 v& c
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇9 b6 H9 e# g) F; x" q! \
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
4 H/ _: _" o6 z& o3 A+ ]7 s" H8 ]" Xshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
5 A1 l5 D- r' Y2 o# y2 htvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb* T+ a8 w* c$ `7 {- k! Y
coriander leaves | 少許 ／ some |
; i; d- g. H p! ] Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：9 |: i+ R! D6 H- K1 D/ f8 p
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# x, g2 _7 ]8 _
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
( _' I! K8 ~# j3 U- k N, D4 a5 ?www.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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& ^, g4 w+ w2 T- G& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） + d, O+ f$ Q+ o0 H4 p
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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