材料：00麵粉：12/3杯
2 o! H- w7 E; r. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯
7 N& T) Q" N' ^+ R3 ~7 i6 u, ^/ Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻/ M0 F* u- t0 g; ?
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇( m* N- ^6 l$ o' X# Y' ~
海鹽、胡椒：少許
4 N( K3 y( J) n VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕爾馬芝士：3湯匙
8 g7 U1 M" L4 R* w' z( t3 Stvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士
3 E2 `4 v' f) \ D$ ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克
* F6 M/ Y* M+ Z5 E/ n3 S$ E2 J3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克www.tvboxnow.com& x9 [7 S2 }- {
菠菜：1/4斤
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5 r0 x2 s+ p8 k) m: s! E小貼士：
+ s6 M% Y7 F. [6 V) X# A1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。www.tvboxnow.com' Z, Z2 J0 ]6 g8 C5 \
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。$ _* }8 d5 L t, r1 [; ^8 ^
- q" a9 o3 E' o8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。: m: g( r, L3 P G
$ \) A( o4 ^6 v. otvb now,tvbnow,bttvb4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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