材料：00麵粉：12/3杯
" Y0 J+ X p$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯& T0 r5 \; ?" B/ p# E) A5 p
雞蛋：4隻2 P) V" Z$ P5 h$ p" N
橄欖油：2湯匙www.tvboxnow.com! ]- C# R1 O7 B4 |( U/ x) Y! b
海鹽、胡椒：少許www.tvboxnow.com+ z& k" j7 \' |: X8 ~4 L+ a# j0 M
帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇7 U- O8 I2 Q' k2 d0 B! H& k
Pancetta：8安士
8 m* E3 e0 N j+ J, _忌廉：200克
$ w8 ^# p- j" D7 t* ?2 D雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb, W; F# S1 t- V0 ]* M7 Y$ @, \) Q
菠菜：1/4斤7 C3 S6 u: t# V4 O" L! ?
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5 K y7 _- k0 d! L小貼士：" z) `) c/ O" B' p+ |* d, n
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。; [& u D' u; C" i" d- ]
0 I8 q, k% I) P. ?/ R5 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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0 S p, d8 J+ |3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb, J( D* T$ c$ u8 E5 L3 ^7 h1 d
3 H- _: K5 l, J- S% u4 J4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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