| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5 U! ^: n$ O+ `# r- m k
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇: `! r P0 P! z2 F C/ s
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
, s/ d: ]. Q. F) Hpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)% `; G6 k; @: y% y2 ^) w" P. P* \6 D- W
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
4 c" Q/ S* S! [2 t6 ]: B7 ^4 {tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
" R2 \! B2 J k6 r# H7 s/ @6 E公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)* Q5 h0 Z. ]: G( S7 r) `8 q
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
+ n4 L% O9 |" s# v$ I9 R; o公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
1 Z5 z3 W ^. h$ Y6 a, ma dash of pepper | 適量 |
/ `! ~6 ^) ]- r7 l8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W; r4 b: _) K2 T' R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 o0 u" ^3 v9 |5 s
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" U& h9 W9 l |* n8 B
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
4 l; g8 x) `2 P0 ]/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 c: R0 f' p; j% T c
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' l" g( J7 C. e2 e5 wtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% W v5 P+ a$ @1 Iajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
; J, y \' p" Awww.tvboxnow.compepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 R& i4 w4 l
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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/ I1 D [6 B7 ^) C# j$ B公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
- g5 [/ A+ Q1 D( |; b6 |pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ z; p/ v7 S0 ^0 `
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ T9 @2 `1 r" C0 ~
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)) m, C% O1 m. o/ ~( g
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
/ b4 ~# x+ G# G3 A0 J0 ~4 Bwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
7 b& [- j w: v% L) G ~公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇5 g/ K7 i2 k6 L E1 f
shallots | 8粒 | 蒜頭
0 b. n$ v) E- ?* @) {7 I& h3 kgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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# C i* N+ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
6 g& B" N) h. D# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, w q$ K: c; n0 [, w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 C% J+ p# _* E1 X" K0 ~, p2 @1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。! w3 l4 j! X! W/ A8 l
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www.tvboxnow.com; G+ f" ^9 Y5 H5 I8 G4 w8 n# X
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。www.tvboxnow.com/ Q; _6 d. T% P9 n6 A1 ^4 P1 o* R
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 淋麵（LAM MEE） www.tvboxnow.com& ~8 ?6 `! [; C+ [4 ?9 a
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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