| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* G7 Z2 Q- m+ r% ^, z- P7 Z2 a
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)www.tvboxnow.com# V$ \( c, Q4 A7 p0 |8 d
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片), d% O& P# h+ H* m( R
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 U& T" q, H$ X
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
o+ w4 t4 a7 B% f/ h$ o9 Q3 ~公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb$ z. g$ E1 b T- ^' m- K, @6 }' W
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)www.tvboxnow.com, \7 [# y3 Y& L( n' h/ h' ]
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www.tvboxnow.com4 N9 _1 @) q$ t2 r
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) N. }6 r# v* x! t1 X
a dash of pepper | 適量 |
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2 I6 ?" f9 c/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: A6 P& k8 S+ M
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
5 c$ l+ D s, P2 f" I4 lsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
B' a0 U; i+ x$ `% x) jtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油' ~) m. i8 H; M0 h7 F( u! M
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖1 N7 F/ I* ^$ [' a: r8 o
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 m, P: @6 U6 V! f0 o
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ e( S# [7 f0 ?) `
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油www.tvboxnow.com& h% j! x5 t9 l/ j% h2 {
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨www.tvboxnow.com) F3 w3 ~4 ?' f7 n7 }+ v# Z3 U* ]
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)0 B6 Z J7 b3 N. q
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
5 ^% Z8 ]- v- t! s) Ntvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
& e; ~ s @4 h8 l' A5 t公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 [5 f; w. I: b3 C X5 L$ Z公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
( ~0 I. f# K6 l- d; m# I1 npepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ N: c+ T. ]. l( o# x8 etvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 J9 u6 X# C9 q" R$ }9 N) Q; t
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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9 O6 t( |+ C# G* X, B9 g/ z8 c8 r6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
, n6 F! ]3 ]7 M |1 i+ etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 |, ~4 z- p/ y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb ~% ]; r( b. x
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。. U, E1 x5 J( f& G
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
% e: B/ D6 n0 `+ ~公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇5 \$ R k8 s+ a+ r
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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