| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)www.tvboxnow.com' |" E7 R& N; l& V9 }' W
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
1 K+ x; x5 _" [tvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)www.tvboxnow.com+ k$ S" g+ H6 S& Y* ?$ y. ]
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb' @5 ^% A t; n0 [5 ^. W4 T
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)www.tvboxnow.com @, _% t- t9 E! L' X
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)4 F) L# U) u5 X3 G& S
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)www.tvboxnow.com0 m: _5 g! d' U- i
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www.tvboxnow.com. z( J" A' z5 F9 \
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
- `4 \9 ~5 d! |* L! o7 R$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽www.tvboxnow.com2 w5 _- `, `# \) x, h
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油www.tvboxnow.com" k* d6 Z5 Q( i# K$ @5 b
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
; w6 ~* X) H2 l& I. u) Mtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb4 i. i% }# X. {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精6 Z$ d; S; B! s* p* W( l, P9 d8 l# T
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
% o/ E" r/ V3 v9 O$ A* T5 S3 S2 r. zpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油$ X. t) L/ v% ]8 ]$ S1 x
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
$ |% _( g* ~ S3 M+ A* K4 x% qpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; o- t0 t3 t
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
6 A0 Y; S; X- Rdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇2 V8 [$ [' B' g( \8 U5 x
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水www.tvboxnow.com H' x( q' g/ A; T1 m
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 {3 u3 }, B0 _! \% V, Ywww.tvboxnow.compepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
; w' T$ ?0 }( p* [8 |9 j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
8 i/ Y* v' U# x; Qtvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
tvb now,tvbnow,bttvb; f& O2 S5 _% V7 f. }& |
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7 o: v9 R" l( X2 h( L- r公仔箱論壇
8 O6 W4 U( D# }( b; d| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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C. Y0 g' [1 K/ d! M/ R做法：
/ C6 O. s& ?; o$ r4 a1 J# A! ?1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。, W7 D, r% X+ E
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
3 W6 @/ o9 k9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb. K' X+ j% a# a7 @+ e
6 `( A( }& H4 E/ M. I; G- h+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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