| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
' A$ c4 W j+ b) C* Inoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
7 b: z, r% `$ s( S# `0 |9 Btvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ S6 I$ V1 ?% z
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% W" H. z( X5 Z- Xprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇( V+ E( p$ y" l8 V2 i
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
* B- O4 Y( U K6 X# a0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
" |1 b* `0 r0 U/ Q diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
* T. M# e: l1 V4 y. t' |8 Dfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
, I" e7 X( `( o3 s/ v/ C" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
6 o' F* w! h5 Z: t, W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
L) n1 t. q, L4 S/ c; f. n( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! R: M% d2 n. N" ]+ E公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
+ k |, [* ^; @, o& a4 Etvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
9 V& c0 z9 s$ t, _: g5 Kwww.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% `2 }+ o3 m: Y( F) n# u% ^: X lwww.tvboxnow.comajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉+ A; M6 |2 [, ?$ q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 w& Z: P. u" V% J
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* D; g# v8 n( B x
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| 上湯 Stock | 豬骨www.tvboxnow.com! E2 ^+ g5 x* i$ e9 ]
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)* j9 ?1 a' `* D) R' \* F* L
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
A% K: l3 N1 Vdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 N5 e7 u! I7 F5 p
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; O( G7 \! |# @; b; X
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 c# d, E8 ?2 R$ a
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
# a+ E4 E4 E# T公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
4 @& Y0 \7 k7 g% F! w G公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
1 }% X! |% C* c) X% }2 ` ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇% C0 V8 N4 {# [0 h3 h0 `
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。4 U+ K8 z6 m0 k6 D3 C5 G0 D( v
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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