[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)4 n; c7 d; I" R noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) : E3 Y4 q) \5 G: \0 a" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) 3 _* i  s3 p3 F: ]# J  V; z公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 0 \/ O4 O2 P! I$ P: D$ A公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇0 L$ i: M. K5 b* P$ a big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 ! k+ R" v- }3 G4 l! t1 _& n5 m1 f公仔箱論壇pork bones	600克 ／ 600g
清水 6 S0 A7 r" n8 Y1 J2 gwww.tvboxnow.comwater	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www.tvboxnow.com; Q+ Z, M4 {2 O* S3 | kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ; S& |5 l) H8 O3 F; t0 n) u公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片): ?- y; u) c! a) T! i$ y( E red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ) ^" {' S1 l& L  {! H4 mtvb now,tvbnow,bttvbfried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) , }# N/ I7 {. b/ u& @9 `6 N+ x; y4 }, itvb now,tvbnow,bttvb spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干! t) K2 c1 n: y! s( T dried chillies	15條
小紅蔥 # |. c, J5 y. v' k( |$ zshallots	8粒
蒜頭www.tvboxnow.com. p. T1 q& n8 Q" R6 p. h garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 % Z* i% u, J* q! w1 A2 s+ Mwww.tvboxnow.combelacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 , Z% F; b# z* }/ q6 w/ e: D公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 6 b' T* z$ t# D5 x6 l  _salt	半小匙 ／  ½ tsp

# ^/ w4 I( I, U; x2 f- h: I' u0 R( D; T9 m
做法：
& @, C, |, M/ l$ N2 x! }; _# ?1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
7 ^; V2 P( v% _! r6 r% J公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
& g2 P$ F+ x* j公仔箱論壇3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。0 {7 R; j! G1 I7 k2 L$ F+ Y
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
( G3 G- O8 u4 \. @. @" Btvb now,tvbnow,bttvb5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# y2 Z# @: V1 n% h
tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 s$ g/ i" _. E. o8 \0 f* x

                                                                  
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  公仔箱論壇. z0 h' U- w' g8 O, }9 z4 B
                                                                                                                                             

AngelFace

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kko338

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