[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)www.tvboxnow.com% t( ^2 V" W! F5 L noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ u& i# H" ^0 a, a bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) S/ ~# L% E, a+ G: X hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油; u& @ E( k' N5 r$ A0 o# B hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇" X8 g5 G9 s9 l* m# c! P+ ~ water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( `/ _5 W! B6 s" e) i lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 9 Z3 L" I3 R) I! ]3 U/ Ared chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb8 d% b; L" r! T2 n fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 D0 ]7 \|0 v( ~: J r l shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇! X1 z) s+ [& K8 r0 j garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧) v: @3 j0 w2 x {0 w8 w belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽% w* v) J2 Y% A* z salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 Y2 r& E* H) B# n1 U0 j+ F8 g
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇* l0 Z2 F' f! b9 E8 b6 m [
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 x8 b( n' Y6 P) a/ H6 t- n" P
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。, p# r- q6 d+ e6 [
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。, ^4 w+ r6 K3 w5 h# N! r
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇, }4 ]* j3 p8 w7 C' ^