[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 \8 G) t* C noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 8 {( c3 i7 {, Otvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- }5 k) z+ D8 m' p3 i4 J. t hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 k! o5 b1 j7 z, J% A hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! z' ?& I6 x/ h( { big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ q, r" `& l' g9 Y, } pork bones	600克／ 600g
清水 K' Y7 s3 ^1 @! A/ z7 K water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) * B( ^* D( V# u8 ` J7 Ckangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) # p9 G5 X! Q% E B" m3 ^# Xlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ) \|/ k( n- q0 U ^; D公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 , O3 K0 f* j6 \|! F* dfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇8 D" C ~) N1 o: t$ [$ k9 g1 q7 M spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干' l: e9 e8 \|8 M dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧9 m& f! K7 Q0 G9 E$ P/ D8 v; f belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽www.tvboxnow.com: q( v+ _- t! g7 F* F salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 6 I0 N; u0 H- F/ ?. I& \|8 H+ ]% [salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。4 ?7 x1 f0 d( X9 ^2 B* s
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇) M+ q4 u" q- p
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。) }5 D% p- A$ Z& d( R
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。