[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 0 @% J) v% Y8 F. Q! hhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 T) ^" h( e- N hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 r; v4 @" _( Z+ x big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 & b- ^; p" W9 Y" z6 x0 Z k" T' ppork bones	600克／ 600g
清水 1 y, ]% F) k8 U9 ]: r$ r" j% p" mwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇. R. K# L! i3 F! z! p, H* t kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb; W1 \|: c* ^. U/ o8 K `/ r9 w lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# I) P; b; g+ m8 O% l red chilly (sliced)	1條
炸蔥花. \|0 K7 z+ `/ L8 S6 E fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) f! Q( }' ]* ~' P+ \|8 n9 e8 a; A spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇$ x+ u/ \|1 o6 Y& }4 j dried chillies	15條
小紅蔥公仔箱論壇& Y) G% u( b0 T+ G2 S7 y shallots	8粒
蒜頭5 F$ t- X( z0 W' t& B$ x garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧www.tvboxnow.com- k* h: n: _& Y) y2 d5 d) K belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽www.tvboxnow.com# F) x! d/ p1 a! h salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽www.tvboxnow.com N1 _7 V3 [3 f# N; y i6 i) G% _ salt	半小匙／ ½ tsp

4 Q/ A( _: f/ Q. a, n
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。www.tvboxnow.com+ j3 A. q2 }1 W: D* m
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