| 材料 Ingredients | 粗麵& E* ]& Y' i7 J+ N3 |
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
7 P6 k- O8 s# e3 qbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
% ~, V# [1 a P& w0 o' ]* Xlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
7 h4 ?7 _3 i8 \7 Y O5 ]公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
( D! x9 w0 N8 ~% l# t9 a3 q) d# ufish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)www.tvboxnow.com7 p( d4 s/ a1 Z$ x* B2 K6 x
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
; w7 ?5 E2 ^) Q* `; s公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意): h) I1 t6 r5 b( e9 T) s1 E
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)# n4 e/ e% _2 v9 U# N+ o+ W9 R
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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! K+ A1 `9 l8 F/ e: R) x7 H/ V! C/ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* I9 p0 ]' t+ O, S: A, }
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
' ]. r' S% t8 z公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
] j8 h0 y, @, M* i7 Edark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
) o. Y G& s* M6 D( D, btvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb# D9 V1 p, m8 c; E8 {% x
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖8 l- R( l& J" B7 X# K
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒www.tvboxnow.com, l9 h* ~* Y; [5 o
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 f% f9 w9 R; r1 lwww.tvboxnow.com" o/ V+ f: N8 n) Z' L
5 [7 z3 \; L8 d3 l. q- V$ a* @| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇5 N& }$ \* ^$ E) d$ d0 P
medium prawns | 300克／300g | 水
* w' O; M2 i, X) O1 {- q, ywater | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇- \6 T V6 L, o B9 [- n8 k7 M
6 U' [7 z5 b1 o) X' d0 s公仔箱論壇' a! ]! V7 M( v; A# `
. i( o R9 G9 T& f% }tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁4 e( x+ w: f, r4 h5 ^' S
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
( e2 W- h, U0 `( t' q, f1 a) Rprawn stock | 300毫升／300ml | 水
' q0 z l! D2 J# O! E g( Ctvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)www.tvboxnow.com5 d2 w3 E8 P$ c8 k' i' B. {
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
" F+ X4 C, s6 Ufive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇, B8 Z# o8 q% V. z ]' I( P1 T
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽www.tvboxnow.com7 J* r: E" _ }3 k) P! |& G
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
, `! }. @) i# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
# }5 @% c$ o' B3 ztvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
" z: D. [# s, w1 C7 z U, m" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ c0 J( _0 b b. ?# M" s
$ q9 Q0 Z) w% b \$ w4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 ^( [* u9 Y9 E/ O6 z" [( F7 H公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 J# M6 Q' \. D3 T
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
4 r t2 g" I. D. A- G公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。# ~' d. t: G9 W* {
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
: A: |4 D9 y; I5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
( P6 s- ?- n. \! p! O" w/ Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- X7 `! m) E
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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