| 材料 Ingredients | 粗麵
" p* t2 g, a2 _) r/ u0 |2 }/ kwww.tvboxnow.comthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
, i0 f/ ~6 M G6 {, g" Rtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)2 G3 M3 c! M* h7 c
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)www.tvboxnow.com( e" P8 p/ V; B) {& d
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
0 _# ~/ \0 i' [! Otvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇7 e* [ X, x3 j9 m
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花www.tvboxnow.com W, Y' H' @, A/ {1 P
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 b u* }1 ^" U8 A- V
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
2 z: h) d+ K' Ichopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
3 E& E# ?, p$ a$ m5 a公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
, c0 J1 O- f) s0 B4 c; E) x. awww.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 F3 A; f& B- B6 Z
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
! O/ \( C: |% q) g3 L/ z L/ Q; O7 |, G% vtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb: h2 l9 t2 D1 f1 D5 l. T7 u
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒. s: J1 e3 o( ^0 V+ H5 }( F* s: G- Q
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 f0 i! t1 W. M1 z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |3 { a+ z: f+ u- x6 p1 `tvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
7 D8 H8 [* `. `, g: p* q; wtvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水
* H6 G8 h! J' F- ~www.tvboxnow.comwater | 300毫升 / 300ml |
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1 I0 T }/ U2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ S7 N( |" g. Z* P# }
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
: V, n: [+ n, G3 U6 ]+ Zwww.tvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
1 [8 P- S- h2 `5 Y6 [www.tvboxnow.comprawn stock | 300毫升／300ml | 水0 @/ U% }; M7 E! P
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
( d3 j9 C: C* A9 t Z公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 d! A% @/ A/ F% n
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖www.tvboxnow.com I' i' h- y/ E; x+ g8 ]
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# K9 i) h# M# Q v zwww.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)www.tvboxnow.com$ ?* f: d- N5 T. h" W+ |
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
9 r& y% A' d$ t& I5 ` x" f, Z- Z0 vsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 s! k0 ?& p" P& Q
做法：, l0 Z5 H+ \& U( J5 }5 p3 Z+ k
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
% D E/ o9 I) m2 X, e+ ?" p2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇2 a1 P) I8 F) m9 {6 t
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 |6 B# e, L# }. }% `
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。7 _& u1 C' I0 J* \
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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