| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- V! [2 S8 G. I& J" R5 t# E$ b
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)0 k4 O% l# y/ s+ N, Q
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb; D* f, D- [) h6 a; K
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)www.tvboxnow.com$ g' K8 I z" b; ?1 W6 O8 O
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
, F' }, x/ Z9 `fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇& E3 U7 Z3 n9 o) O; B
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
. O" \& j, m1 h4 m" Fdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
8 a3 d e6 {# \3 lblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
& x/ B3 c6 z9 _" a, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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. @( o8 q3 E2 m2 v! G: h) h3 z7 b$ swww.tvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水
, c& X4 O/ ?. O& M+ fwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油* L- l3 X i3 W
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
: e2 F9 F ?# c( n- r: s5 _& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
6 p+ w$ a$ B/ R! m+ z1 Y) Htvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
: N3 b: g5 E' B$ ^. o& wsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 |+ J# `: B: v }* Y+ y7 j1 @shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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# C! f# S* c& N9 g+ _' s7 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) P) `! O; z3 W) q9 X* Z4 ]; W
0 S( [( e x# Y v7 g; J/ x& S( Bwww.tvboxnow.com| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
; U( F& _+ j d2 H2 smedium prawns | 300克／300g | 水
$ B( |! [- ^- _ b5 a4 s% h3 Otvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
www.tvboxnow.com& U; v6 U$ z0 F! u8 K+ B8 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 R t2 X9 j( @. v
tvb now,tvbnow,bttvb* `4 r" u3 y: Y
3 C- ^1 p3 x( U$ j公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
9 u: h0 J5 Q5 L7 ^# m" }8 U9 v. atvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
! x# ~8 O* k' _& O' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水
! }0 r) x9 ]: p( ~( ]) N8 N( hwww.tvboxnow.comwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb, E8 J' m6 }7 W8 q0 W2 {9 D( ^
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇: ^% \- Z' c, F; A2 H# O1 D
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
( i" m5 P l/ ^' {8 i- h4 ~& `1 lwww.tvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* c1 g. D+ ]" g! {
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
# B& u+ k& J8 R$ q8 ?# ptvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)www.tvboxnow.com& B, g6 s* t6 {' k2 x, _5 W
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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3 [+ h" z" B0 s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇* ~' \' K' {# J! p2 Z
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
, O/ N( i; L) E. uwww.tvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
2 N" ~2 I. a: J4 L: \6 k& {+ ?3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
7 u3 o, r% R7 v4 T! l7 x4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇2 [: M; q2 t" C+ o
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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