| 材料 Ingredients | 粗麵/ v+ ^! u) W# x. Z4 r
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
+ S/ l5 `0 c* D0 f& S, ]bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
5 z( X* V5 N6 slean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
; O+ B' @$ n. w' i$ M6 nwww.tvboxnow.comhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; E$ o( Y j" u) @
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
% O8 g& |! E9 v* f7 [7 [chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
+ g. _* E9 i$ y6 \* Qwww.tvboxnow.comdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 {2 Y" P0 P' r/ Q j" g
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
$ z3 Z5 e( _/ q: s, U7 o; i. y公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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) d b" H+ R# S2 b. X5 Z4 `www.tvboxnow.com公仔箱論壇7 y; G0 W% s3 L# x. f6 o
| 鹵汁 Braised Sauce | 水www.tvboxnow.com% s2 ]. e- U* M- Y. g
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 s8 q1 _& q3 [
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇& o, @# X# `. ?7 c
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
U, U- k7 k4 e4 F- ysalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 y* S( U1 L- t6 v8 m w* E, }0 _
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
6 { q; _& R2 r: b5 Mshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
; m7 p8 E. O4 n; C' N0 j4 C9 D3 Z公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 F; K& \2 i7 h: s& B6 D7 v
tvb now,tvbnow,bttvb \7 t& R$ w, a* U- S& }
! y# @- R# B' ^, _8 N. mwww.tvboxnow.com| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇4 [5 c$ w D; l# V+ U' {: r# O. C
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ H: x5 r( l! Q. M. @
water | 300毫升 / 300ml |
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- k3 r: B3 `) m; G( S& v9 _4 N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 S ^; @+ e. ?. D3 e( Y. n, z
w/ u- J' F1 ~$ ^3 m, P7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb& @8 D0 Z% H4 f% ]4 I
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
' f3 z9 H; e/ B! Q4 Z" [, Ctvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb: I1 E& d; i; ~) O+ X7 i# g
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
4 L% n4 p2 K9 `8 A/ Nwww.tvboxnow.comchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
4 K0 U7 s2 S0 u5 u: }8 ]five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" {, L% U. e
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
. t! w0 ]3 g" u. h' Ktvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 j; u; q# Y9 A/ T. g; ^. `
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)$ F/ R" m' L J' w2 \
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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3 i7 V: Y/ u, ^. A! H% E ^公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 W" E( C( r3 G2 H
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- J3 t$ z5 t
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。www.tvboxnow.com2 q! g, @+ Q6 y {( a0 e- F$ a
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
! P$ d# i! x9 b) A7 l8 U公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
s e S* S$ w, r7 l5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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