[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 ?& \# X& F; R0 F
成分與功效1 R- N# w* J: x
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。, Y, @( u1 w' z
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
" Y, C; E- v* \" f; f0 d# g# p此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。+ T* p' h4 u9 _. G1 ~
專家意見3 _& \' Z7 Y: m* B* D& q, a1 O
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。www.tvboxnow.com6 v, d6 M& |. d! \$ u) Y- g  J' l
怎麼選？怎麼吃？9 x; f9 Q% e/ A* }# ?/ w" m# d
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
. v. c) _" S8 W8 q! P油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 r+ A" I& f2 W3 C

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