紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
! Q, _' o4 a3 M! I/ m2 T0 I! Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 y. X. j9 B5 ]7 u: I tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 K* v+ }' \" K5 m! Q) N
1 c$ j, |7 z4 iwww.tvboxnow.com
- W( w( @) R) y5 F3 A8 x1 owww.tvboxnow.com彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
/ B" ~; |, v3 y8 N1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃紅麴的6大好處：tvb now,tvbnow,bttvb' w0 y# D2 Y8 ?- }" X0 n& T
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。7 w+ N. y7 L0 }2 V5 s& U/ x
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
8 l3 G$ u9 _& r$ G1 pwww.tvboxnow.com3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
0 y! A/ P( C, o8 `- Y/ A0 Gwww.tvboxnow.com4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
: y" ~5 c5 ]7 ?) A- ?/ j4 r0 }/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
% C- k, ?$ S4 t$ w& y- ^3 bwww.tvboxnow.com6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! \/ C! L% P6 M% l; E+ y
食用紅麴注意事項：www.tvboxnow.com8 J. ]( c3 J* x* b4 u
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。www.tvboxnow.com2 D/ C& r6 @7 ]. u
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
) m/ T6 S2 T/ T4 B7 ^) b- R" G3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
! ]" L3 M8 {7 |. c2 |' R公仔箱論壇4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
