紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。- O/ i z. k0 T( `- F, P
www.tvboxnow.com I" j3 t6 \+ X. t9 o# y4 y3 _( ?
 公仔箱論壇9 x% F- X- ^5 B! Z0 L6 q$ p
9 s' H2 U; |6 @( D7 {( L+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" E2 D- O# @; w% X* q
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。) ]! n" |# o' S5 i `
吃紅麴的6大好處：公仔箱論壇7 c9 z/ X. m. S6 d/ i+ C/ P
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。1 _1 o; u# e* v: ~" T- I
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
9 X/ @1 g% } Y) f/ m- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
9 _) ~1 m- l* Y) z8 ?4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 [0 l5 o8 M0 \
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。公仔箱論壇! `% N V! U( I& W% a* R
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
( _0 q, A( H0 \$ E5 G8 b& r* g- J, Rwww.tvboxnow.com食用紅麴注意事項：
9 _- R3 C- |0 ?( r+ v1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。4 [; B8 V% l9 Z, j1 f0 @
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
; b" `9 s/ u& L& }! H公仔箱論壇3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。4 f+ A4 e: V# }0 L2 Z! \ k/ K; v; ^
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
