[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  
- b! S  v& f& y( K4 p公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
! j. w0 o1 H# z' J$ I$ @調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: a( s7 b7 x7 Z/ K
製作工藝www.tvboxnow.com1 w" I7 C& k" f7 [' d
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& {" U4 X" ?5 ]8 ]1 k+ ~5 \# }
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
) l7 s& G; D, K/ z# Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
$ H" w: [) b" g! d& d2 _' |% x4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
* |9 t5 G0 _9 b9 n1 z- h5 Jwww.tvboxnow.com5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 P' ~$ L5 ^, C5 e2 x
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。