[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; \$ \0 ]1 n  {* z3 M
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主料：雞(1200克)  
3 u' P- Y+ W1 C  C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   公仔箱論壇1 m% N) @: V9 G% Y
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
- V, l& s7 ^- M' V1 |1 q製作工藝, [7 N& j& n( {7 w! a
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
: v' k& A" V$ @" D# L2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇/ F, i1 y% l# ]( f8 K' f
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
# {0 ], }4 s+ X4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
# Z- ^" a0 ^% i5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
1 J  y4 k3 h. N: R0 N& x0 [7 @+ b; Itvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。