[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞www.tvboxnow.com2 B9 `3 P% f  L( ~

' a9 n( @1 r! I1 \+ v公仔箱論壇主料：雞(1200克)  
0 r4 c, d% H0 s0 }/ W輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
+ R7 Y# e/ L; Ytvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   公仔箱論壇0 L" ?9 L7 b0 J$ J9 H' r% L
製作工藝
; T1 d" H( H6 p4 t# x5 T4 d# p; ltvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 D. [" v* ~
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
) E9 ~& N" }" U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；# H, f6 P% P  h2 `
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
5 X, c/ z6 Q, h5 X8 ~/ P* k4 {( }5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb- Z  ^) y' {  ^4 `5 Z7 b
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。