焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb. M z2 y0 k6 }. q+ y
: j4 u4 q* ?" L) h公仔箱論壇焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。www.tvboxnow.com9 R. \+ K6 B' u; F
# H2 H# m* V3 m ~0 _& b+ z! h+ s在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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/ Z' N" g+ }7 H8 q- Cwww.tvboxnow.com先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb* b% L4 p. k0 q3 I
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ r, P+ Z! x; k* ^+ U; J
$ k" m- c7 \5 p9 A6 g' D/ owww.tvboxnow.com任何香料皆派上场公仔箱論壇& I$ @, x3 r2 I% O7 u$ |
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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# N$ h6 O$ k+ h$ @8 J把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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2 ?3 @7 e3 Y# m% v公仔箱論壇焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。# I* i7 }) f9 H( H7 h0 @; d* ^
, [3 ?/ W2 p- f/ l公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb' I& H- m, @# _8 `: q
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇$ s3 V) ~% w( k
2 e: Y+ a e$ H& U* [# q. W- f把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。2 ~) C, U+ W: x$ R
& V6 R& u9 m* `8 E9 v上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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