許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。9 i0 M) h, ~0 q! f
! M) w' B( H5 B! K( z& t
' g# I& l' b+ a5 Lwww.tvboxnow.com
2 N5 p8 C. g; o) c( O( ?www.tvboxnow.com公仔箱論壇" m9 a: u/ M% t! [8 ]4 x8 i @- L& J
" p' D1 P3 G) ?' C KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j; W6 r1 W0 M d! Z公仔箱論壇養生聖品 大蒜好處多多公仔箱論壇$ M- l; D$ n1 f$ [7 G* n+ |) t
e: b$ x8 x" Z/ j. D* Y( d
% W( |% c% U% M% F0 D7 i; c嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。
$ D$ Q! S! ?2 B! }( X; Y# f8 v1 P4 N# A
www.tvboxnow.com4 q1 R0 p0 f8 F% K, l5 m' N6 p, M
大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。公仔箱論壇% P R( b4 {# U" C7 m3 y+ }6 |0 b- Q
: a9 C0 v2 a# E" Itvb now,tvbnow,bttvb1 v7 j6 F3 s4 C3 y' g
大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。www.tvboxnow.com& `) `, V+ V8 v+ S( }4 H/ M9 ]
8 f5 r( l, P3 |0 Wtvb now,tvbnow,bttvb( r5 G o ~- H" p' I; T$ e
大蒜辛辣 2種人飲食需注意
, X* E' q3 d$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& J- J7 z) f/ q0 p
2 {+ B4 ~/ L/ A1 C4 e, d0 w, h
不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。
# ?9 c; _6 u- ^* J f
- y) N- Z/ n/ B. t$ Y% G Hwww.tvboxnow.com0 C& F$ X% b# K* e& @; d/ P; C$ d
至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。公仔箱論壇, p: H: g! [$ Y3 g0 k1 Y/ Z4 V( u
4 z1 j5 S. A% ^% h/ L
8 u* b( ?0 d, |" I不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 M& V6 S A0 o \3 ^* H
9 d5 ]3 n* P( v% z
: e) c4 ^6 S: r1 F3 V. Ktvb now,tvbnow,bttvb吃蒜不過量 每天3顆恰恰好& v% }) T$ C6 m$ H8 q6 y2 \" `* s3 H ?
/ u1 P2 D# e' [; T* V6 B) Q* {; e公仔箱論壇
0 r5 Y. N4 H! j/ [張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
