為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
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F: }, M: p* Qwww.tvboxnow.com有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。公仔箱論壇# L; D* x6 \/ n* H7 H9 v6 g6 B
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 K* x# K; @" B8 q
秋葵健康好處多, }. X0 Z J: E) p7 e
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
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; e1 s! W0 S8 m3 s1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。公仔箱論壇6 C+ X* {- A9 ^' ^8 F' k' [
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一、降血糖
0 K+ S& v0 o0 O! x7 z$ B0 z; v$ {www.tvboxnow.com秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
) P+ d+ v/ g- C. [" ^3 C; b秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。公仔箱論壇6 c( p- A2 i. `7 w
二、降血脂公仔箱論壇1 U+ V4 H0 ~* X
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
( d! x2 c) V- B! ewww.tvboxnow.com三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb; G2 @3 l% ~/ g/ E# F
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。www.tvboxnow.com0 ^$ k, q/ g, W5 |
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】" |* Q+ b8 w- n7 E1 q
● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb- d2 P+ p' r% h" Z6 g
0 p; G7 ?- H% u' a6 b( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：www.tvboxnow.com& r8 y& k0 U' O' c) ^. e
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。公仔箱論壇, N: C* u! T/ |6 ^
% V) k, {5 V( Zwww.tvboxnow.com2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
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8 T- E" W* {& q3 t1 S# G; l$ b3. 只取蛋黃並打散。公仔箱論壇3 O' J% S+ s3 N& c- \! K' ^: s. j' w
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4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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