為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. E# k! u; i) \
6 ^% Q6 g8 b7 R( U9 `有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
! v" X% L: w0 j8 [ stvb now,tvbnow,bttvb彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
# d6 l$ i: u& u6 ?/ m3 Ttvb now,tvbnow,bttvb秋葵健康好處多公仔箱論壇! p2 |0 R, M% _ g) e9 `- j
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
2 _: c% Z9 q$ k+ {0 Y公仔箱論壇 $ u% F2 Z2 l$ o2 j
多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。4 _6 v% @0 ~. K* G: C# G
% x/ {" d8 v' `: z' h+ F: j" w
! Z# X& d: ?5 Q3 `; h" H
- m9 }0 e0 `3 ~7 V1 bwww.tvboxnow.com
: G1 n4 N+ m' t+ C8 q1 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ d q% s6 r, e4 U2 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 C* @" T8 Q1 C# @
一、降血糖www.tvboxnow.com0 G/ s' r- s: r6 c- j. M* L/ E \
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。6 b6 ?8 \' @# T( o2 u9 q
秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
% V' ]8 R, u9 f) ?8 ]tvb now,tvbnow,bttvb二、降血脂
% c9 S7 r' g' ^1 O9 E- D體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 @/ j1 W9 C2 E7 ?7 y: W
三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb k. w% B( }7 @+ R
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。
' t" l% t& V- ?& O: r0 r5 Z( q$ p, _【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
: U' u5 m$ F' ?2 U a3 S6 Awww.tvboxnow.com● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb! f$ I4 l8 B% ]( X
A4 s/ y9 r- c' `5 _+ I# Y$ m公仔箱論壇● 作法：
5 I o5 O8 H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。公仔箱論壇! ?3 e& v8 j5 n/ }! U- \( D
. l/ B3 I9 c& q/ L2 x) V; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
0 Q% J# y |' n! e6 U' ]公仔箱論壇
H# B$ i& ?) k) q5 J: }) xtvb now,tvbnow,bttvb3. 只取蛋黃並打散。
; g: u- D& A" ]& D2 a4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ] ]% y% l( A+ q; S公仔箱論壇4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
