牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。www.tvboxnow.com' h% T. _! b/ z; m* x: o6 \* j
成分功效：
' G* G* G6 a- l: J: Uwww.tvboxnow.com每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。) P) G/ G) E d1 P2 i
專家意見：www.tvboxnow.com, j% i5 G1 s! M5 _" M' M
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
4 ?! i5 E1 A6 r( _1 t怎麼吃？
$ l$ x0 n8 u$ Z牛蒡味增湯：4 Q, o6 L, S3 w( \! f. w0 n( a0 c
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。! R3 C& B% U, F
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
6 E. G" }* b) x" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨牛蒡湯：
- q8 I4 ~7 I& w! k, h" H4 C: Xwww.tvboxnow.com原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。5 @4 q' U+ L3 Q3 V- B2 |
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
+ C0 M' q0 ^8 \! g1 zwww.tvboxnow.com注意事項：
$ M) \- f1 N+ ~: d! c( Gwww.tvboxnow.com腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
$ ~; I: h3 I1 H8 D( l a公仔箱論壇傳統觀點：tvb now,tvbnow,bttvb. X0 U7 R& k. T/ ?% Q% D
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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