鬆餅粉的配方.
/ ~9 s; a+ r7 Z2 v1 z4 Y9 dwww.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 ~6 g- t# [: o# G/ a
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
; }0 @5 F d A- @( G7 G( {+ Otvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 k/ Z4 Y# E6 H @# f; j
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- Z& A( t- E- [* rtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
9 A7 f6 J) |) ?" ?3 Q: G9 c, X( U公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。; q' e0 h8 M# I$ Y2 \4 k: `
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。$ _4 F5 N* |/ q# l3 j
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。; U6 m. z6 l- w6 w3 S5 y+ W
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
3 [; N! D# ~0 ^9 N2 z鬆餅粉配方：
$ F8 Z5 q2 }% t8 X中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb# ~# j1 O4 m- [7 W! n# W
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙www.tvboxnow.com/ Z( Y/ P; m8 Z2 R2 |$ R% A% e
做法：www.tvboxnow.com; w& O% V8 x5 X0 d/ K9 _
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
# t( C9 c% z' b) a" U: w蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb6 F& B: j& s; T6 H' U, T6 G
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
1 {; {$ a/ B! p$ _www.tvboxnow.com還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。www.tvboxnow.com+ n+ L9 q7 ]* S3 V
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 z4 P5 E% x) U. p
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
: D y A/ N/ q p# G做法：5 P& N# x; f6 v# T8 N# i( x% [" O3 Q
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇$ ~3 }0 a9 t# B/ I, O, X4 Z
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
- ]+ S# \ P# l8 q" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
8 r! \! Q% f' Y! N抹茶：
f) D# i/ F. d) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
; \3 p, D8 v5 D/ A1 T: ~7 K1 A公仔箱論壇巧克力：公仔箱論壇9 E+ b. b3 Q: V6 M) [
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 A; |4 @0 A' _. |4 Y0 ?
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 J! Q8 k) v( ?% E$ R" i
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）& u* a1 V8 e* E$ ^
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
6 f; J+ s: r. Z* @公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
% T, t9 M" n% X3 s/ w: n4 H1 mwww.tvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb& R- i. |3 z5 G1 Z
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。www.tvboxnow.com0 h+ { `9 o5 k) g& d1 n+ N1 D" t
a. 中筋麵粉：600g2 O( I0 ]% f# k" |( U U
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# ] ^8 U+ z2 Y# W( Z
c. 小蘇打粉：2tsp
8 u, ^( e+ j: w9 E3 K; ld. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點" `# |1 Z' n& R0 Z
e. 糖：50gwww.tvboxnow.com- @9 U$ m6 f, H: ]
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
! V) C2 i' y, Q0 V7 v3 Y# g7 otvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
' \; V7 j2 V3 J( e! _# F/ [公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawsonwww.tvboxnow.com+ a) Y& L& V7 K( l% c
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
1 o+ e* x+ R% E2 D, V0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆5 F' C5 t+ v7 z. m( m
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" I3 `- b& r8 n0 V0 g3 K! x$ Z
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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