鬆餅粉的配方.公仔箱論壇( i# U4 T) J5 @4 w* ^* M% L; N) {9 t
材料：
! }0 b' G; P4 ]5 ?1 E f低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
- o( y4 M, Y! x, f5 @ @- mwww.tvboxnow.com做法：4 @7 }1 B* T% |
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
" p8 A) L" e6 P0 B2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
" s0 d7 ?" N9 y# A3 {" @- Ltvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
5 n$ q4 W% {" u: `www.tvboxnow.com4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: ~' ~* r, i1 m
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇8 `1 M! N# h$ y+ u, M2 w
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 www.tvboxnow.com$ [) H* {0 y' r- U& k0 U+ D
鬆餅粉配方：www.tvboxnow.com. J9 M% X: Q1 y. E
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
+ g/ @" M* [! D& z' f公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
+ X2 k! R9 u) c/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 _5 S7 d9 j" T6 d取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇' `; z! }# e' `' Q$ b
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇5 S* N& e/ P0 T+ t& |
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇9 y6 O2 `4 ~5 M# v1 ~! s- l
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 \' D# M: V1 |( T
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。www.tvboxnow.com4 l& _7 Y# U9 @( d
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
7 J) g) v- g; t- |! U! `( I- |www.tvboxnow.com做法：
, ~. B8 l( U: O+ \/ T [+ @1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。# Q h% A' [! Z' n! L: L% h2 R8 {
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
+ T0 h) n. v! [( I5 Qwww.tvboxnow.com如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
" T+ X( b$ J. e2 L1 q6 Q- u4 D抹茶：公仔箱論壇- V. \2 Z; p/ a0 b; Y) A9 y0 V
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb1 r: {) p1 D( j0 N- ^/ e- I
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb. A1 ^& O2 J; T6 @1 M* V* j/ q
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
3 k [: `! V" f' M% u; _. H G. B公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
% E5 ?7 |' D! ]7 b0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
4 a1 k: [* D2 \$ ]$ ^- W（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
" w+ O/ H3 t' _- C公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇 `* [4 x+ E8 u8 G3 h2 y7 D
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
; H5 F# M. `( x6 @$ C, m$ P$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。www.tvboxnow.com8 A# L) m: T" B3 `% O0 Q5 z
a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb' }+ Y5 W: k& M% S- \/ ]
b. 泡打粉：50g9 {* i3 o: R" p8 m, [7 L, _0 W3 K
c. 小蘇打粉：2tsp
5 }% p" S% ]$ I7 l6 dd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點www.tvboxnow.com8 p3 e4 C- p" ~, [" H! k" o
e. 糖：50g; l! h8 d8 J( p1 ]! h( A$ ]5 j" s
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇. H. O5 v3 E k9 t# l- e
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。www.tvboxnow.com' G3 N- X: u% j3 _4 I
配方來源: Nigella Lawsonwww.tvboxnow.com3 c- J2 l5 O% Q
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb; o- Q2 ?0 E: k) T4 u3 @( S6 }
2. 蛋：1顆
2 ^% b9 }+ J9 R& ttvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB
' v( {0 k" d. [6 O' V Z: ]7 R要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 