鬆餅粉的配方.
' _; c3 g* N, q; [1 j公仔箱論壇材料：
( j5 c7 k3 F' d) ]+ Xwww.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
. B* t$ y. A" K做法：
" J. a K$ D5 h" x6 q# j( lwww.tvboxnow.com1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。. p L2 `3 ?6 K6 E! C
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
7 n4 y% N& `3 b2 _$ K6 k( ?tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇# V; v$ ?% g# G9 B+ ~
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 K: ]; _! y- o( \$ N
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。; R0 Q+ Z( ] p1 a3 ^! k
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
, x+ ]6 D" t Y w+ G! o: u- L鬆餅粉配方：8 h% p. G2 d! N! F
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、4 l& Z8 W, i/ u f
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 H/ y% T/ N P% o( u3 \% ^公仔箱論壇做法：
5 v( ~! O* s0 i% [- @取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
6 r3 L. k, h5 ~' E1 {; ]3 \& {% g, x公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
, P8 ~1 U* `7 u' ttvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
. h0 _3 f U4 e f3 C/ E0 Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
! j% g3 N2 R" |& T5 d" d% R# Hwww.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
- p" U+ X! [7 ^6 G% t1 b( H公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 q* n, c, w$ Q4 ^* P; e& o. r
做法：
1 L U7 ~1 O/ f, z1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。% l( x+ Y5 P4 U- s. ^2 {+ ?
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇- Y+ w$ n3 p7 O: N+ A/ u' K
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
& X# F7 y( ?/ q& w: Y# \+ U' Qtvb now,tvbnow,bttvb抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' A/ \" w9 L' T
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇3 z w4 J: D, e! l- E
巧克力：
, O5 o' [3 c5 \. w3 m( u5 }# C公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
+ C3 b$ F/ W# ~# {# O! p/ a5 r6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
2 T4 `% Z7 j) N& \溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
/ n6 O4 J( b) r! b（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
* x: f9 |+ I6 y扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）www.tvboxnow.com8 w4 c \0 T2 _' W: L5 f) T' K
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 f' h# s! m) X: Y3 V4 Z- K$ d而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb" x! ?! v6 x! e( ~6 t4 G; _7 n' c1 i
a. 中筋麵粉：600g
- b+ D- }+ F( q公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
! e4 j/ L9 B$ _/ T4 _6 o7 mwww.tvboxnow.comc. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; R8 L( c7 @) @. [5 C& ~. Z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 {0 g( S' r# u6 L% U0 M
e. 糖：50g
2 h+ L6 w M: x+ _) x; Iwww.tvboxnow.comf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 {) ^( s' L" X( a2 j- V; I" [
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
! x+ G9 B6 M" x3 F" o2 kwww.tvboxnow.com配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb8 [1 U j. e; v' i9 W" g* _
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
! @% t6 x, B6 ]& R1 e5 o2 s9 s$ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆0 C" n; H1 q6 ?% ~& f' `1 ~% d
3. 融化奶油：15g or 1TB
P$ S4 r8 m: }. B, Q2 x* Twww.tvboxnow.com要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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