鬆餅粉的配方.
1 [% e) i+ W- x3 G$ E& g: ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
l& X$ M# ^/ s8 M; h- `3 r公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
) b. M; i+ N! q5 k' ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: r$ y a1 Q2 j! r; k5 f) b3 w
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
# o4 f! l* I( j3 v! z) D- |* b, j2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
( R6 E9 `$ O% v" L3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
( l+ I2 W0 T6 @. ^0 ^/ Bwww.tvboxnow.com4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇9 |% B* G' F# L6 C; q4 i. a7 D
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
% {0 c+ t W; m/ S1 V6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 2 b' t6 u, Z* E' J' Y
鬆餅粉配方：
3 P7 N! A9 L' Z3 @2 l$ m ftvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
( y# y9 Q, n3 R+ V9 g$ ?公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
- N1 k- |$ n$ stvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& j& {5 U% x0 k+ C) J" u( w' n
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，& R) N2 _) B5 w* M7 \ {; E+ r2 m
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
9 K& Y a0 l$ p( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
9 i. n; t! W9 Z" s! }8 ~還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。4 a H. H3 C8 t. X M
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# b# j% e7 w: \! ]
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克8 o- C" p: |. G# v: S) E* P- x
做法：
8 n; T4 D& B e* c- g( j1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
& g( {* }1 a: G* G2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
, S: Q: `. R* o$ W公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
* Q( T6 D1 G. X8 a$ xtvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
4 B" y( g4 I) V% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
; E: ]- N4 i0 N' v5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
$ X9 H/ d. V0 V& b5 p公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇0 [# P. [1 z0 V9 k
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
2 R& B: b0 a8 Z0 \$ [# jwww.tvboxnow.com溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）www.tvboxnow.com$ C" B- r0 F8 V, H' _6 V
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* ~# q! p1 y* Q% ]- D4 C+ {
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
' C# U' `7 R, J, ?% n* B% B, B" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！1 Y. ^( u& I* M$ y- M( m, v
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。* \# ?) c% r1 j% i- D) H
a. 中筋麵粉：600g
, m9 P( M. T6 R$ i/ c公仔箱論壇b. 泡打粉：50g公仔箱論壇/ m8 I# s5 A; Z
c. 小蘇打粉：2tsp) V7 U3 Y, ^* }( H1 k
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
/ g7 ]% S& L0 v# Qe. 糖：50g7 I& v6 E2 ?0 r
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
6 x) S' P/ r0 T% S& `* da~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
0 M; c' b$ A# g0 G7 ]5 Utvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb5 T( m6 _5 L5 c {- _+ t- j7 F
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
) H/ {' f3 G/ D! W' W, S! r( [www.tvboxnow.com2. 蛋：1顆
) R3 p& h8 N5 v8 X5 l. {www.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇3 T& x- ?8 Q/ R% N
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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