鬆餅粉的配方.公仔箱論壇) h# m2 B3 a9 ^( g, X. g- b
材料：
: s7 R+ J/ V) X% p. m- Y低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克0 g$ {/ l, u4 }) W2 }- Q
做法：% ?; l! _9 f8 ?% Z
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇) u( p1 K, s* V. h
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。www.tvboxnow.com+ E3 n3 ]$ c7 U: g9 B! x M; Q9 P
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇0 K7 o' G& q. k( ^5 r- i
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇4 d1 F; h1 [4 B) e4 H G
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# ^- M% X) r8 L. w$ s6 B, ctvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 * }7 L7 m3 ]; D
鬆餅粉配方：
( r/ z8 m+ p. [7 I' u9 ]+ W. \3 gwww.tvboxnow.com中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 X/ A/ l) @; r: H2 K, I! k小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; R8 S4 U5 k3 u9 U
做法：
8 ~; u2 U; \3 z. s' F4 K取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
7 w& V9 V0 R# f \tvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ N. z, `& Y$ r. b1 B
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
% I% O6 X3 d9 k9 `; }# Y! n0 dtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
. ]! \% f+ u# _( `公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
, k7 b& W+ C5 s9 K* X/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克www.tvboxnow.com: f' K" f2 {2 J8 \0 P9 s
做法：www.tvboxnow.com- T6 [ s* k3 t
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。www.tvboxnow.com$ y; Q6 L* V5 Y: m+ V, B
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
' v& E. d- R: }. \, j Y- ~2 `6 M公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，, G( p! A. j" v1 u
抹茶：
# u2 k& `) {2 b! X1 K- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣7 b: e2 [! Q, E6 c4 m7 q
巧克力：
2 L0 |# W1 J8 P9 X8 E7 ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣0 f9 P, V. g3 P+ W2 x' k
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）' Z( K. r; j4 M
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）www.tvboxnow.com: Y ?+ m& C3 I" z
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb, A1 x& s5 \6 d4 H
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
0 K, d: f" O. h- o4 \所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 q. F. Q6 b
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
) l* U0 ~) j, x$ o; @( Ga. 中筋麵粉：600g7 N) K5 t8 b' `9 z
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" {: c- N; c3 o
c. 小蘇打粉：2tsp
! f% m% ]5 v- F7 t# dtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' O1 g) w1 Z, r- ]0 B+ m$ i4 J公仔箱論壇e. 糖：50gwww.tvboxnow.com9 b$ j8 Q; i1 x# `* Z
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇. [0 F) c* c9 d; q' E- O
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
* u2 i+ t+ u5 h0 Y+ y6 C* h: ~配方來源: Nigella Lawson) i- ]7 L2 k' d; a
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)2 p' T+ ?. r$ W+ O Z! e* m# h% f4 c
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 m( w5 |( C
3. 融化奶油：15g or 1TB& F8 p2 f& m* [$ `
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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