不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
( c6 I, @: h& `1 N6 \% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb4 g) I" b$ G( E
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
( ^1 v/ {) b) e8 J: ]$ Q公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇/ K0 x$ @9 y5 X+ K8 n
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 S3 c' m- A4 a+ I
１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇. V& v9 D% w8 w4 l9 N
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( c* j8 L- c6 ?1 T
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
+ H- ^6 w; @! R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
) R5 m. K+ A1 `; t1 h" b6 d2 P公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
* j: p, u6 E6 B8 q. R } [1 b* F客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
2 {% [4 Y2 O& a, G* f7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 V# q0 N" R3 T三）蒸蛋的竅門
. {' E8 A: o( \# q. u1、水燒開再放入蛋盤。
' _, ]" t# y3 Q! @; T4 x! b公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5 U9 ?) i' h# J& b9 z8 V0 Z9 R
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。/ {/ A4 r! j, w* X; I, S w
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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- Z. H) Z3 ]. g' E+ qtvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@. J" f$ Q( T3 f/ b
www.tvboxnow.com4 D# W) K5 ?8 V" C& S
1 F1 u& b( u+ y2 H0 b7 s8 P0 C* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 + H# |0 e7 F" Q3 Q
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6 v: P: C% d) Q, I, i$ [公仔箱論壇材料 蛋3顆/ m0 E3 u! w7 w2 o( B0 k+ G( \
水1/2杯, M! H% B" ]: Y ?8 m( k8 E! a
鹽公仔箱論壇1 J6 q5 ~& `: `' E
鰹魚味素
$ E% E. C6 k7 _; \ U5 \0 w2 t% y香油數滴
/ O; c$ q& V% t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 a& B- N+ d2 W% @* W6 c
做法公仔箱論壇/ v/ }2 S/ u* }4 |* ^$ v
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。0 l3 L6 I. ^7 N$ u) O
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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