不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。: \& N$ J* Z8 u0 f$ k3 V+ _9 h
（一）市售茶碗蒸www.tvboxnow.com" I- ]1 j" ?: a$ B
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) c4 {; _" ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇$ }6 ~9 }0 F5 d0 e5 S
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
$ {: b. P& ]/ N* O; P) h& S4 g" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。
) c" X- S% b( Q公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。www.tvboxnow.com. H6 @( } c: \! s+ j& H+ [
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
n' u4 R2 S6 q vtvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋
5 h( }0 c( S2 |+ `1 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
' z1 d3 H; D% a3 ?客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。2 Z$ G7 Z5 O& A) I9 B! j% F
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
, W3 K8 {! S* vwww.tvboxnow.com三）蒸蛋的竅門
' n1 B0 v% b Gwww.tvboxnow.com1、水燒開再放入蛋盤。
# N* {2 U4 o, l+ ^# Z: u. w, b2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
. V- k& Q; q+ m# c公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇4 u$ X( \( Z' s4 j4 W( J8 q2 E6 l
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。+ e% A; A% {9 H
4 P' V" E& z2 T. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 l" v" _" @/ F1 [$ ^. A
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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0 ^. g1 L. J, }公仔箱論壇蒸蛋
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/ s0 z. B6 G( Q! k" U6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆公仔箱論壇8 W% X& m. L2 i# z0 H5 _% V
水1/2杯
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鰹魚味素
6 e/ g9 z! O, C+ G; i# {: U7 E公仔箱論壇香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: W1 r+ I; X2 @9 X+ @
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
4 @0 ]( l$ m4 {) b公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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