不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
3 |- o% W$ J8 M; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸
8 p5 F6 C$ C/ Fwww.tvboxnow.com蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 z1 L0 y. z- v2 m! M& r公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 o6 q9 m1 f) Z* U
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
# @$ H/ d8 W& a8 g' U2 h# Ftvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
2 u+ f) Q; N( G* |/ F7 ~. i U公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。# A4 D0 ]. B% f5 _* h
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
I# z9 O- i p; [3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
4 {- h# m0 z! e/ H蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb; L4 g) E% V- g2 ~ K
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
7 I2 G2 ~2 y y一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。# S. q/ E6 B8 e
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# ]1 M. |, a, f
1、水燒開再放入蛋盤。
x0 k+ E6 b$ K+ ^* }( w2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
2 Q- ~& X7 v( ]% j0 {公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。) G) ^- P9 j$ a6 H2 ~
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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# g, ?9 M6 V' q7 A' D% X, W$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% T; v! C5 y0 G" D' A
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋
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Z+ i) {. v _ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# a5 t3 X0 b5 t+ H9 N* \
材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb* R* ?( H6 ^2 f5 C% s9 N3 K+ ]2 u H
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* E" j4 l0 K
鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 U, t6 Y. ^* f) [$ {4 D
鰹魚味素
5 Y" c5 Y+ p8 H j, D& R: j' a) M+ J7 awww.tvboxnow.com香油數滴
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- ^8 I" ]" S! j* `7 B t2 D j公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 l- u2 p7 O$ N2 p! J
% O. U* ~( @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。7 S2 `' Y: ~ @: `
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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