不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。5 ~* J# V7 r. i" e
（一）市售茶碗蒸
4 J" v# i" p1 c) g3 Ywww.tvboxnow.com蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb' X( o5 t% H; C
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇+ N! N6 `+ k9 q/ c
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb3 m* a% O8 h e* x
１. 提早凝固，不起泡。
; m& _5 @# }& D3 @( A公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
/ b' {( v3 ? M蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb* c8 J) u# w# @) g
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇( t& d) {8 \2 h5 {- o) f: L
蛋 1 ，溫水 2.5
# r; B" W) k4 O, z2 {+ `4 Y+ btvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。www.tvboxnow.com8 s! b4 O8 M/ s- T* S
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ S* {( c y- b
三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇2 e2 q+ ^1 I/ ?2 i
1、水燒開再放入蛋盤。+ S, ?; y6 Q. ]4 u# L: `
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
4 Q. Y% {" C2 F8 Z& ]1 M/ ^; c3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
4 P, t4 }2 f( d: G' D4 n, Z+ J6 ]公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
: d; p% a+ O+ u6 T6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) _5 o% L4 h( Z( z% X" Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ n, a6 Y2 _7 a: e% b
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, k% T0 Q q' k# d; P& f材料 蛋3顆
# g2 ?' e9 D$ }6 Z; E1 r0 \水1/2杯
& D2 Q$ Z) A r7 F2 W5 l* `公仔箱論壇鹽* a- \! E: H; i7 F( F+ {8 ]
鰹魚味素
7 ^) S5 @4 f0 a' W$ i香油數滴公仔箱論壇' z8 H4 G2 y3 R
& T! P; G( {* G1 l B3 lwww.tvboxnow.com做法* a1 Z" w/ T- ]; v3 l& `
; u5 X5 \/ U( {* k5 a" a+ o, \4 wtvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 |, C8 y& o# C
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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