「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。
5 z4 A7 Y( c; |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, W" x7 Z& N- h' }
柑橘類水果 產量世界第一
/ R6 r8 y$ i" _- Vwww.tvboxnow.com植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。5 q' E! _' p1 {$ S
柑橘類水果 抗癌成分多多
2 q4 U3 [$ C; b5 x( u& \6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
2 ^; }3 g0 C) C, C1 {3 R人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 h! J4 ^/ V6 S' S
此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
. g# q: V6 Z6 g% h公仔箱論壇柑橘類糖分高 防癌每天5份為限% N8 L7 w* n6 @, R0 z
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。tvb now,tvbnow,bttvb( p3 j0 O9 h5 B. j
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
2 i; m9 Y, i: X【柑橘腰果醬四季豆】
7 M( |# q, M, f" {1 ~- E+ {- ^www.tvboxnow.com● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
9 y+ T" p: @/ g. p: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% T1 @. ~6 V5 {. ^6 {2 k
● 做法：
/ d( h" B; a6 X. r9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 四季豆川燙熟備用。
3 |% {' l8 ?6 V" ?1 U- d( N# D2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
/ L' j$ H" {8 f. ~* E: x. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u: p0 q& d0 E- F6 T公仔箱論壇● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。公仔箱論壇! Y" K8 V+ E( F
$ z/ ^$ { q" M+ s& B% F, h柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 