「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
* E* j- I: E( n/ Vtvb now,tvbnow,bttvb# }" P: T' a8 G+ |7 b2 z! Z8 r
0 G8 j1 r7 o2 G) D; M. S茄科植物不只有番茄
0 b; ` o7 B/ v1 N! [# Q" `$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 d: P3 C, A3 S
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。www.tvboxnow.com2 P. s7 n" g5 j' }* m0 H$ T$ O
! E2 l' L' S* E* y4 ^5 f/ }
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
6 j- y" m- Z! v& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# O# o7 F0 s, G' X2 ^. {
茄科食物怎麼防癌？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ w" R, [0 O! [" D4 v
2 E& j8 S7 Q+ F. s5 D' Y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。2 @- R4 _+ t4 ^5 K% q( k
0 e! z0 E+ p0 B9 _& U7 {tvb now,tvbnow,bttvb此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
& z! n0 i8 r# b: R9 u6 b4 r2 y公仔箱論壇
8 a- \) d) o# L% ^3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
' l4 B* N7 E& X+ B1 L- }; Dwww.tvboxnow.com
, {4 G+ H5 i9 p- X5 s; _( itvb now,tvbnow,bttvb依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
* @5 a! y! O0 B5 R& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 ~+ a4 ^* \$ m0 E
【防癌示範料理：西班牙飯】
0 q0 G- D* h9 g" J8 p: L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& V! V( H, y7 i. Y8 `
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 F. ?) X c* `2 {
公仔箱論壇6 ~8 F( f" i6 o' r# ]$ d1 i+ @
: @- B% E E* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
& q7 z. I, r, A- u2 _& v
. D! L5 M! W/ ?! `. T/ M6 [' u7 Hwww.tvboxnow.com公仔箱論壇) n) }4 e( B; D
● 作法：
! n* q6 k/ S U3 W$ E# { ?! S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
; {1 z- o/ Q" q0 W6 c" _* k3 w' ctvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用公仔箱論壇' r1 }6 |" ?$ U! ~9 C# q/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 [+ {8 ~, X8 F
www.tvboxnow.com! W# B2 |+ [8 Q( `& R
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 M: k$ {' b* j
5 h$ U+ d+ ? ?+ b1 D3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* r4 z$ e- _' e) |
4 n# D2 [0 N3 k) g% E! v
+ I) i+ o& Z* i3 F% T公仔箱論壇1 ^: R. Q! o) \4 C( g8 t0 ?! A
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( M. T$ l& @$ F
1 C. g3 O% X+ \/ q z, S. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 n5 E$ b1 n d1 s7 _/ E
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌 |
發表於 2013-8-18 01:17 AM
| 
