除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。www.tvboxnow.com. [& z+ F7 P' D
tvb now,tvbnow,bttvb5 \- u' Z+ O. X+ R7 F3 M! J
雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。( k# n; U, U" S+ {4 Y- q* k. m" j k
/ i2 p2 `6 T2 G/ r4 Twww.tvboxnow.com葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
/ a) b( ~4 J5 v1 I( p, ^% c* b7 F, W9 K0 `% c4 P
大都烤鴨
; W" o$ w! O2 w, _# h公仔箱論壇 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
; U- c: C% y \公仔箱論壇( h2 A/ Z: A6 I" b. E7 j$ h
■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
) t- ^( B$ A# z. R8 Lwww.tvboxnow.com
& v8 _' c, k( O" T2 ~ wwww.tvboxnow.com 酒糟三弄 $88tvb now,tvbnow,bttvb: m3 m- S( y2 }- S4 o- U0 X, \
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, f3 d% ^: [/ ~
+ d; R( A5 S! o! A5 ^$ K& Q# |公仔箱論壇 農家蛋蒸半日鮮 $2880 u% v4 p. f3 e
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。公仔箱論壇1 h9 d& Y+ h! V
0 K- B* \9 y$ i; [www.tvboxnow.com 黑松露素鵝 $108公仔箱論壇1 {5 P1 u9 \4 w/ y8 y
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
1 R, u. E0 c |3 K1 Lwww.tvboxnow.com
3 B, T1 G0 C' T# p公仔箱論壇 葵花鴨脯 $1689 f+ F+ l4 U& C/ S% E" C7 d
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
, ^6 `# A/ s$ R公仔箱論壇 |
發表於 2013-8-21 01:18 PM
| 