除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。5 _& V6 L1 E" u( m$ _, ^# S
! L! m1 O) L1 w# z( Utvb now,tvbnow,bttvb雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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i- U6 g1 R( N3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 大都烤鴨
% f. l$ i; L% d% r, q公仔箱論壇 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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$ C. _" J7 O3 V+ F8 ]3 ztvb now,tvbnow,bttvb ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88* G* U! T4 y N$ _# q
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。www.tvboxnow.com" o% K! \! \; V* }' J) l
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農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇0 S" k$ R( `- d1 j! p7 {! ?7 U g
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 V1 i+ \7 }+ n& I f& R
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黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 l9 t+ M$ P2 y; g0 s5 m9 m
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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葵花鴨脯 $168公仔箱論壇4 F% T: N: \3 c9 }4 f0 B2 e
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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