食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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3 f& g, _+ k: c" ~. W8 ?1 \8 Ptvb now,tvbnow,bttvb國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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# }( q& y: Q- t) T4 C0 P食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和www.tvboxnow.com- H' W$ v7 M/ y: a( j2 C3 y
- q4 r1 X( y. e, ]) N! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。: W! w+ Y8 m/ k/ v- S% i
! o; R1 v* O6 u( w+ B; g; k3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。/ l4 h/ M! Q7 Q4 p& a7 c- _- s
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜tvb now,tvbnow,bttvb% E8 V: o2 r# d4 S8 u* i t
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。% T" _3 d" N8 X, ~
, L* k: X5 t# d8 `: l- i# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【海鮮粥】
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- P, ~0 }/ V+ v$ g- ?2 L; `( x公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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# e) G3 B3 `$ U* ~$ \公仔箱論壇● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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# p5 j0 @1 I3 v. M/ Y6 ^公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。1 x& k! J' D: c. u9 ]9 H3 s
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。$ Z W& f) I9 V' ~' ^6 Z$ C
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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" N7 E, o# e6 {' |3 P: ]% T7 O公仔箱論壇【牛肉蛋炒飯】6 z3 K1 B! U! G4 u. v
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
0 z4 D+ ~) u, w+ Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: r4 |' ]2 M1 s V* S6 M- K8 L6 i
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：# g& ^8 I$ M( U
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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6 o% N0 o2 _( z% o2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z J3 r2 z! _( a/ y
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; `7 k* U& u3 R% P3 a0 Hhttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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