食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。2 v2 X+ `6 z) a$ l. z7 X) H
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3 @* F3 }* d N$ T) {7 w0 Z% z* ftvb now,tvbnow,bttvb國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。# l/ m) a# O- W7 N& l
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇. S# {8 H0 U) N r# v9 E# U; {
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 C! y% z7 ~5 w- T. v
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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9 J; S5 t7 _% S- c5 j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。" T- J: y; a1 N( {) W
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【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 M2 u! U/ I6 w
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。: [$ h7 \+ c% y, t
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7 h. l# d. s* K! _3 U. C2 s2 b) @公仔箱論壇● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 d) I( r2 |* d0 o5 v; h, l
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 |) y4 m9 F" Q
" l* @$ N, l$ x) _* Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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_8 w0 L3 Y/ W0 g! G( V6 Y7 s2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
8 {) ?6 V% F) J# u0 ]" Q K2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [1 _% n& M1 P4 C8 v/ j
" [0 A% @7 `' n4 u8 W! q, X3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。# F# d# {- f# B
9 Y ?4 [9 J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( z) J% K& {3 C& Y/ Z4 w
4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 g; V! F+ x8 O0 Y* b
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. g# a5 I D; |: R" `5 o7 d8 D! e ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【牛肉蛋炒飯】公仔箱論壇 p+ \* D( {& t X
* i5 v! G ^3 c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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, _0 a/ X7 M) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# O: A9 }; y4 A0 R8 c- l0 C4 s
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：公仔箱論壇. N" ?3 u( I4 [& u0 T
9 P4 a7 O' E+ D4 V+ o公仔箱論壇1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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- s) g% f+ _1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [" h0 B! ]" [. Htvb now,tvbnow,bttvb2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇5 z( W+ }9 c$ P6 Q) Z6 P+ E
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1 ]' {" r ]( ~8 A% a D公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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