食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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) U2 A# m- S B! F% M公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。( J6 ]! K% K, {! G" z, a2 C; m
8 d. N0 _) i' e2 }; }8 [7 T公仔箱論壇食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# e+ p! h( r9 ]
2 X" z3 c- @: P& c# s- j4 l苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。www.tvboxnow.com) Q$ ^2 N9 |; ]# D
! n; I$ Y& W: ^) o/ vwww.tvboxnow.com修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】tvb now,tvbnow,bttvb% j* u9 F( o; e* t: J
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。6 v+ y8 F( O! Y5 ]9 S
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9 b0 T U0 g5 U" F: K4 Vtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：2 V+ `7 A" ~8 r! U+ b! j# C+ K
) I& X; O: l+ q, u! s6 Jwww.tvboxnow.com1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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8 |9 e7 `# Z w- d k' Z$ m+ v公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 K( K5 w3 i+ f* Z; B
. [) j- j; h' }% _8 C T/ m$ U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 b$ h4 e3 U. e- L' m7 e! R) Q$ f
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇0 v x' a" x$ ^; G+ l* B A/ t
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8 J& `, V; ~* W$ l, `& L+ a: M4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。$ U# K, p) G! y; ]' y/ Q( F; u1 E" d4 ]
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# t" U$ R# _8 S. j5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 W+ o' U0 N' ~9 h9 G3 [. h, H6 Z【牛肉蛋炒飯】- j& w- k( R8 a, e3 D) x, ~
( F/ J/ z% n' p0 S" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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% f O* r$ k2 n$ }0 T' c● 作法：公仔箱論壇6 n! }: j4 W/ l# B& T2 n
: o! }8 v7 E* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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4 b, B* _, C j* X1 [2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇5 ?- t2 T3 A' Z9 H0 i7 F- k
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6 s4 X) `# L8 w: d: m+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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