食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇" U: ?. z( f1 @4 g0 f
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvb now,tvbnow,bttvb: O+ z2 p( n/ J# i- R
4 R3 p; B ]3 g食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvb now,tvbnow,bttvb* e7 o- U$ r( W) A
* M5 a# o; u1 l2 b* i$ e苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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% G5 Q) g8 D1 @$ B* @% p( gtvb now,tvbnow,bttvb食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ s8 V; b2 A7 W3 C6 j: h
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】公仔箱論壇7 D9 Y- Y. s9 K3 v, I
7 { ?4 z5 B7 X0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。公仔箱論壇7 @# |& t" i3 n: L
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● 作法：www.tvboxnow.com) b2 }! ~$ T( M2 I& F
/ K# `3 K% B8 u, u公仔箱論壇1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。( h* {2 J' _6 K" |- x1 u. c1 k; {
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" P' Q$ Z. B. g; n; Z2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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7 p6 p$ D- T" u7 c9 {+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
: v" q) i: S/ u% K# ^( x+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# s* g% H. E6 Q2 f% \0 u$ s% k
% o8 a+ K. o/ ]7 l# z) cwww.tvboxnow.com4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。公仔箱論壇0 K2 Z w# ^4 t' E! i
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, _6 Z8 s( }! y公仔箱論壇【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb# T7 m! T& h8 Z# I8 w" z% j& X# a& L
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。 Y6 c) n; H, M; v
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3 ?- \) }0 {/ g) N● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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( p6 Y# n! P' x) y& m" h# B5 `公仔箱論壇● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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P! J1 C5 r0 Y公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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