許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇) c' g( C0 X( W8 m
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 l+ d: O0 ]' W; D
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
) c: h( V5 f1 q公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。# L p6 e6 K; P4 J! G1 z
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇. \; Q) H. |; \8 q! [/ L* w1 v
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
+ B" L2 `7 T& P- Y5 j2 k7 I化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。www.tvboxnow.com9 a8 R4 r0 R' |" E! v* `% }
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb" W% {( q; g- ^" |
味噌鮭魚燉飯
+ C1 l* e. U5 i7 P- ^: K% |2 }$ Q● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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( |. Q8 [% m5 A● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。公仔箱論壇/ W; O r1 m; T! i& h
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ ~! J2 b5 f- A- w
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。www.tvboxnow.com4 r: X( E+ P f# v
4 Z; u$ J( |( m# ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇8 Z5 x- h$ V8 m9 P$ P
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片
8 G8 \( z* d8 u公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
2 w( t5 w# l3 h; I4 ?5 ^2 N. O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {6 i: i3 e" w' }7 T( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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( n# K8 a4 r% E1 t6 u公仔箱論壇● 作法：
- N; o3 [/ \' p( |+ f" }& R- i. lwww.tvboxnow.com1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。* X$ c# y: \; e# y5 K+ S
( n$ ~; g8 N4 Z- G0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C# l, }' {' e( u
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。: y- l$ d, v% f
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- a; m* s9 M% l) g1 w: r- {4 s
+ o a# i4 i: i% t& o6 m, Chttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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