許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
( t6 y- B" H, D2 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 J* O7 i) m7 a& X" T6 h' x3 g, W
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
6 R) R/ L/ `* I& P. l4 r5 m苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇" X, ^' o0 O: s5 T' d2 N* y
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇- _9 x, Z2 w1 y, |& H2 _* }
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
& d9 F, M& e5 s& Q/ }: s* atvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
4 Z$ I$ E) r$ m% P8 Y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
" b/ C( z W+ M7 k% Z! U% Q9 iwww.tvboxnow.com涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb) V/ t+ i" W% J$ {
味噌鮭魚燉飯tvb now,tvbnow,bttvb' Q; ]: T2 z% Y- D
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。公仔箱論壇 @+ W" K; U5 A( v+ \% g
. k& E$ F& ?! H B5 Y" ~/ s公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。3 ~9 ~9 j" l) ~* }7 C. a o
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● 作法：/ ~; Q$ ^, f$ M0 O, Z! l
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 Q: \, J3 a' ^+ U) f
* `8 F$ N, M7 Zwww.tvboxnow.com2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! W; x% e5 I# v1 G( y' `
, Y: u/ ]2 _+ w" ?' J8 Z2 ^0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。公仔箱論壇- v7 D# e6 K0 g* C- E
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* p) d0 {0 ^3 Z; k$ y* N! t* F公仔箱論壇鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ p8 y5 A5 x0 c3 E* P6 k; p
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。) J& H! K D) o1 p
4 ]3 z4 _* C6 f: }2 Y● 作法：
* V }& |6 [/ @) Q: T* utvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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& U% q$ m3 L5 s2. 鳳梨片取出切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 z7 n2 ^/ S: T- m0 I
( _3 t: T1 D: [! P; R% d6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。$ m6 P: T- B% g% N7 _& R; L$ C
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。公仔箱論壇7 I! b# l) r* F* n# X! a
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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