許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvb now,tvbnow,bttvb* q8 F9 {5 `2 j& n
! x/ z0 d7 ~8 h" z$ O/ [. {1 z5 a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 E% C5 V6 V' B* W1 W$ z) x& S
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。$ A8 @% h+ C4 R* m, O' c* e7 z' L
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
2 G: {# H) N; W$ U$ \當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb/ I- [; E l* ^$ U) t8 |
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
7 I! J x8 ]7 g$ e. {化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。公仔箱論壇* v/ O6 N& a0 R1 d9 g
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( H; |. Y4 j4 B8 \' p7 Y
味噌鮭魚燉飯
! k+ I1 U& S4 ltvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。公仔箱論壇- G. q# e* d/ `0 ^& ^3 P9 M
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& g+ Z1 W* @% T
. \- @6 |1 d. ?7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb# E. l; S, }+ E+ w9 X
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。www.tvboxnow.com3 G) E) M+ U. e4 K0 D" \
5 D/ o- _' r0 Z- |$ }! f, ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( s6 T; }+ M; C2 Y1 C/ r/ H( p9 B( R
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。8 s6 }+ Z) W/ J( e& H0 X4 y2 f" d
& O% d3 F& D; U6 L0 G0 Kwww.tvboxnow.com4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# F% S" |. q% A: T: z% ~
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2 t& {% |8 f) ? }% x3 ^1 [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y5 O4 v5 Y* T A: I6 |$ y6 Y5 D鳳梨雞肉片2 \" `: Z. n7 m
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。2 t% }; i6 I, a
c" L8 H/ ~$ T* ~* m2 r8 A● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb+ m# [; A9 c! z" }. M" g7 Q
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● 作法：
* N# q# v2 c. v4 g1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇5 L3 Z0 T4 D- @$ a7 s
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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5 z1 l- E; W' s4 ^www.tvboxnow.com3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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W' E4 J0 X+ R1 Q; l9 S" J4 Awww.tvboxnow.com4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。& E" X- H1 D8 b( D( R& R- B: K
0 \( }# u( I# x1 V2 Fwww.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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