許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇: D4 c' m d1 u
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。www.tvboxnow.com* W: ~( x; G9 S: B: ?8 X! n3 l# l2 O
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
3 S; X" k+ c7 ^$ e) c9 Owww.tvboxnow.com當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
; U3 h0 \% K# m9 ttvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
7 R8 A- i7 V- W6 g: ]9 E" q化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _" ~& v7 Q& ?
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
% s$ q& V$ t1 I+ C8 u4 |3 Ftvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯" z& P3 V- }: e, Y3 Z0 K
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 q' S2 p1 p! k
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。公仔箱論壇' b# ^3 w$ ?, s, T4 S# m, G
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● 作法：
% h% y+ E% p5 _7 f: s公仔箱論壇1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。www.tvboxnow.com9 U, L3 X: `1 z6 x
) y6 M1 v& }' k+ w2 u% i1 b( z' }tvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb0 T! M. J Y1 B6 U$ m
$ k) B. r6 ~6 `1 A公仔箱論壇3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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) _- x6 q# M: ^* W+ S8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q! |; |7 G9 S, {' ~" u鳳梨雞肉片
8 X9 o% r2 t- p# x3 w# w! h/ R公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。www.tvboxnow.com* d: ]1 X4 B Z! j2 Y1 g
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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# q$ @0 T4 I' i" N: g( Q● 作法：
: }% ?' q( ?% J7 T1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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. L1 E' k8 V" w4 [1 \9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S" n$ O/ O" [( f# s& M3 d5 {$ V
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。& A4 V; ^7 ^, u
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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