許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
4 l! c- r) g% e
5 I" D- G& n h& f2 ?1 s. f胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
( \5 ?) U9 P4 d* t( T苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。www.tvboxnow.com7 A% L0 M/ G5 z# g2 X2 w
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。9 b/ K1 @4 T: b5 i, @
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。% c; O" z' L' J# N v
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb5 p. G9 \; r5 Q" {
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
. m0 ^/ v; V) U2 b# T公仔箱論壇涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。公仔箱論壇1 R; ?9 P l/ ~5 k p s6 y' V( W
味噌鮭魚燉飯
% [% e) n! E& i' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。: a) \) R5 I3 z) @; E' Y8 z
$ I7 t/ ~5 R5 Rtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 ~. q% f4 O
* u- R) C" F2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：9 ]& Z$ n Q5 Q/ x# O* k
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。- O! G: n8 S. y9 L0 s- K
. K9 _: W6 A/ ~2 h
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
/ J% h: r2 j6 n; y1 u6 y$ L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" V' H3 y! K5 Z5 E/ ?5 ?* h
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。www.tvboxnow.com I* X+ I2 y# c' H
公仔箱論壇2 |6 p- b, e$ N; i
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。www.tvboxnow.com! r3 B) c w& t+ _" a
' V0 E* Y0 h, S @" N' G( R* g0 atvb now,tvbnow,bttvb
) f+ _/ t! U0 j6 h, h! x; E& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q5 Y" G6 a5 A+ G
鳳梨雞肉片公仔箱論壇/ ~$ }; ~7 _5 P g/ }# V1 G
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb, p6 u: s2 t i7 X4 o1 P3 d
公仔箱論壇* U D a+ `) e, }3 M j
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
6 ~) N- n) @2 N7 V# Q$ g) O* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* \1 F& K2 X+ N
● 作法：
2 G+ E) ]: s* c. {' Otvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 C B' q! I3 m# K* Y) o$ Q7 z
; g/ ~1 D& J; K* f+ w' f( \% ttvb now,tvbnow,bttvb2. 鳳梨片取出切塊備用。
5 n. C: {8 E0 X: E: ~+ Y* t S. \0 D
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
1 e# Y* W: h$ ?1 Cwww.tvboxnow.com6 S. w* \! f+ q9 _$ ~: R
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 o; t: R) c0 k: e
8 h- L- F& i: b2 y, |1 L公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
