青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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, H1 u9 _- `* W& i5 S青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇( `. h* Q. {+ M" I' U' r: z
9 \9 {( J' S" m/ a$ xwww.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 a$ s" ?: B* q
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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" n$ j- u) j7 O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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9 g, e! h: z2 l/ q2 U7 F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。& w" W5 s; L8 l- a$ v `
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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3 Q9 R5 ~4 r4 \: n/ s【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇4 O2 k7 T" U- i
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇) d. H3 q* g6 G7 g7 @
3 P* R6 a2 r1 _6 E) X3 i- |www.tvboxnow.com作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! s. X' N; v/ _ x8 B$ X& w# a
, r' j. h) m) M' r: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。/ {* B- ?; `% p. |- m5 V- U
7 A3 A1 n/ S8 X9 b& R" Q公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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/ P, z) g. N& C公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：www.tvboxnow.com4 o( V8 `$ u7 `: U5 w
2 U: j5 d m. \. C: ^7 |www.tvboxnow.com1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ @' f2 z6 f2 N) h; T( j
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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" r( e$ o2 V+ D+ U' L7 Awww.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb; C" i& [" Z7 a
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。4 O& G4 V p: g. b. d
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4 M& [1 q6 L* i; k% fwww.tvboxnow.com說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。www.tvboxnow.com" _" W i% g# a1 w
8 m1 P2 f, o( `2 Dtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】; Y/ {1 X( J/ d/ U9 o# p/ u5 B/ Q3 W9 y
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! a+ k7 H# Z1 s: Q, x) C5 R) R; S& Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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. S/ K1 o: H2 \tvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x# A4 o1 X, N; S: u7 T
2 H6 k2 h2 S2 L1 d4 x: u3 B" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb( T% C5 \: P9 a5 p& I
7 x. x: E$ n k; ytvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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