青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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+ p- {* P: U) f: f# m8 }tvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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( Y0 w) z ^- ]) ~8 _台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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6 R& g- {3 D9 |2 f" d# Q不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 X2 ~" K& I7 K. F, w5 w( l: n& k
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇" Z6 v, I8 }$ S% K& N
# t+ g' _' u. w1 [青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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. v4 R; p5 _6 x9 [' n( L7 B$ j/ z: T【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ F6 D) Y& A/ C3 @: c4 H; a% I
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 J$ c* M* X) [5 L# |
4 n) x$ d0 s8 N0 q% Ntvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。+ E3 W; Z5 A s, U
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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" O5 Z% _. x4 h/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。www.tvboxnow.com1 {0 V6 G7 @) S
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。6 I1 ?' c+ m, p2 K
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。4 Z0 o5 D' z% C( m8 c2 a$ ` r: Q
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。6 ~$ r' x9 B' K( T* o
. u8 r% B. z/ t- k6 g【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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7 x: Y* O1 @- s1 j* e公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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6 g9 m v: g+ ]# T! ?作法：
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3 v) s0 C- U- M# b9 P1 Q) ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇/ j8 ?/ ]( u$ s. Q1 \6 K
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7 ]! h+ K7 ^) k7 N5 c2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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7 M9 D( O8 u/ V5 F! |6 _( ]' o公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇& h/ P- P1 n F5 A. A3 M2 R
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 Q1 \* Q; B* ?
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
# g# K) E5 Q% A! Q，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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