青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 C6 ~2 C8 g& m
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- y( ]5 H5 M9 W: _7 [9 Ywww.tvboxnow.com青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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' l1 L4 P8 n. w4 @$ Mwww.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb/ I* g) Z' H0 E a* m0 J8 G! d2 W
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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( W9 U% w5 C. }$ f }; wwww.tvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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0 d8 j1 l+ z# k# T8 g6 X; m! a" q【食譜示範：薑黃麵】公仔箱論壇( J* [. ~3 Q3 { W
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。: l" ]. R/ b: v2 \; t! D, R
# g" U! Z/ E$ m7 H/ C! G% a- Ewww.tvboxnow.com作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
5 h# a- W( P6 X3 Z* K7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B6 @ g; ]9 E* V+ b1 T公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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/ S2 Q( q3 S) ~: V: r( hwww.tvboxnow.com【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
$ ^5 }; K _4 `7 N2 {www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) |7 Y% a% J- H
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。4 d& B$ \2 \2 o, u2 j
7 q: }- y% G. {說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇! i2 Q' U$ ]4 _) b+ Y
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- K& Y' h3 s* ]8 F2 K. Q/ P/ `9 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 b" ]1 g, L2 B+ m
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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$ B2 R5 L4 k: }1 B. [" \公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】2 S$ z* k) X1 B) p) Q
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" _: V9 o$ F: B, W. P, Q3 p
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 n4 h9 W4 \; S& C
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。$ k7 n% v& u3 y; ?* [6 m9 `4 ?
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4 S5 }; h1 v- H% S) f公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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8 K/ B/ c% l$ K2 C( u9 y* J1 o說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇: ?# i% Q8 Z/ \; i2 G8 v
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【食譜示範：萬點金茶】
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# I% h h) M+ x+ I" b |www.tvboxnow.com材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ b+ g( Y# R9 |5 M z3 Y
' u! S- x* Y! @( D. }% jwww.tvboxnow.com說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
. A: y3 H8 t8 U( d9 Z" \公仔箱論壇，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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