青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
+ ?3 i" R, f4 w8 N8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I! I o/ W3 }& v+ b: }7 N
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇1 W& |7 [& X( D) a, ~/ |
( A1 v; _: J8 ^5 n1 M% J* m: A% Gtvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。www.tvboxnow.com9 M' M7 x* e+ }
# d/ _' \0 N3 p3 y* A3 _8 f' y2 f8 r4 E不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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* g7 ^0 a, Y0 J9 cwww.tvboxnow.com為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。www.tvboxnow.com! ?0 _; j6 B( Y9 F$ J* T
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb. b8 V2 ~/ G) }% W0 ~5 E/ I
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v6 G: q' f! I' s! |公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ U9 C4 t# v, c* y- N9 ?
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。* d) `* j8 ` I4 ]
4 D6 L+ |. o8 B( ywww.tvboxnow.com說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ |8 t) t$ _
7 a+ [$ V: ?% f. ^公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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S4 G) w) ?" C+ W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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# A L) W4 H+ @# `" F8 X3 P" t說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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8 I: d4 h8 X8 u9 @6 D; E+ y【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇/ N5 N, L5 |6 b9 I
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 D0 I9 V2 _5 a! ^, j# ]
# P' D1 F: Q: R# s5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】www.tvboxnow.com: m3 F! F# c/ ?0 R3 t0 T
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" e$ D& b/ ^6 K! Q7 Jwww.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。; n* _" `" P% H/ j5 b& t
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作法：公仔箱論壇+ l. g* `4 j; G) H# Y0 Y( }$ [
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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- }* W }0 i2 p) g, L1 R/ z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y. ~: P: Z( j1 z5 z1 H$ o
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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0 s$ p) r" Z* W( j2 }3 O4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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- [& q; j C( I9 d說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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0 x& [5 z/ z4 n# M公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】) m% [+ Z9 K! {1 d8 W! T
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材料：萬點金。2 a% X1 P: a6 `0 Z( a
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇6 A& ], v2 \8 W9 x7 S
2 |/ ?/ ?4 @: @# L( b說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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3 v/ \& R0 i, F" D/ X1 ]台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* w o! |( I: }, ]' K/ F
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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