青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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/ K2 a8 M5 V7 m) i1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& |% l8 t+ d4 K9 x' B p9 o3 L( F
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb. S" P8 F. h( h3 Q2 b
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。% L, G) u0 Z* ]
4 J0 h9 j# F/ f: }www.tvboxnow.com不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。www.tvboxnow.com/ f$ }( t8 D* M8 F
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇# g1 z% @; ~; k* p
% Q R& c, ?, s$ x青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' ^& w& ?2 C0 ]5 {
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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& s" V6 T" H+ W+ N; [公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 p6 V% W# Q0 R! D) z' O: Z j
) W- M8 r& ~2 P4 d" Iwww.tvboxnow.com說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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% l, O Y) Y/ L, S6 w Mtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】- G6 {% p8 D- v
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, v& l* H# e; b( B5 [材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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4 \; I& p' f" d3 ]' z作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
, x& k4 |# |9 E/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V% H8 h: Z$ ]( H說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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0 s) [+ H( m" Z! R【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ b$ m5 E+ @3 {+ B) `
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7 |2 |* J# Z3 S. k8 ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?% n7 Z5 F) O) S: |. m* p
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。9 k0 A4 m. a6 n; k
. R" {0 H2 o0 T0 t' L4 e$ T: [. A5 ]說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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5 B3 V- m0 [7 d* V! ~/ J- a! ^www.tvboxnow.com【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】/ E$ t) r d) R9 [) A$ C" ^
, P% b8 P8 _$ ]+ X" f8 |3 p( [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 V; }6 D2 T+ u7 d7 r0 Q5 X$ y
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇- ~- h! Z: L+ b2 j
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 n/ F ^/ ]. O3 @: }( F
) N: g% d, U( ?/ i. mwww.tvboxnow.com1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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- C" @! W: V4 {- m4 Q. V2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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5 U7 Y6 r/ Z$ e& b+ ^4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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# }& z: I$ i1 ?" k3 q公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇) Z6 ?' [( o. n u
4 e% O/ G3 t- i+ k【食譜示範：萬點金茶】/ H2 R/ B5 S/ I0 H$ Y1 ^. e! Y
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材料：萬點金。
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. n$ ^- r* d; j3 U1 z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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5 s, y* S) f" E! E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。2 K) l/ a, d8 {" s; C
4 s2 R& T, ^$ G0 ?tvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種
1 k. O3 L# }, W2 Y2 H，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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