膳食食疗：公仔箱論壇% _! C N. Z! }- h1 E$ z: d6 r% v& j' d
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。: S: k+ { U* h4 s0 i
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ d0 {5 p7 W4 n: |
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ( d& A2 D. O+ L! T- h
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 www.tvboxnow.com. q1 K3 y/ y9 U3 [& I: t2 Q
制作流程：
+ ?% ^; k' F1 ?) hwww.tvboxnow.com1:鲜虾半斤。www.tvboxnow.com$ `% a m% ~- P4 r5 A
3 p" `4 Q) w' Q1 V% p6 e2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5 `( e3 y9 C* d8 \7 e
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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, \" H5 N- r* H2 ~公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。! W- L, D, o8 k, H# }
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb. I# V1 k8 E$ D3 ]
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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% b4 x4 T5 A! v$ Q- _www.tvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇; i$ F" ?% k% R' d1 ^$ u m* Z
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ o1 s; a+ t, r ]' p
( H) h. `, F8 t% f10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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+ q) E0 n, a2 k& o O8 ~: H4 M6 Swww.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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. h; D7 n5 T# ]. N- E12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 y' T, g8 a7 K, @. H
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。www.tvboxnow.com) z/ I) d* {# O A j1 Q
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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) A9 [( a, X0 `7 F- ^* H. a公仔箱論壇17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb" ~! v; M1 ~6 \' Q
- ?" r9 n. u2 R! Q" X0 h# u- f+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 a6 ]: m. k! G7 D
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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' e, y$ b' G+ L0 ^1 f注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb; l& d( }7 e; u5 r; g
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。www.tvboxnow.com- |8 P. W. L: ?8 u+ }! [6 I( F' O/ P
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。* R! _1 N3 W: X3 _* G; L1 b g$ n
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。1 W. u! M# y+ Z* S# R% u. a
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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