膳食食疗：. g) o6 P4 \7 s; ^$ s/ l" X# G% x
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5 I2 V3 Q- V- r# b/ p! E
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6 ?. k2 V- j, A1 N1 O4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
, B S5 t) z3 ]1 ]# d8 Ewww.tvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# z5 h9 Z6 |8 Y' m& ^) M& o6 |6 O" Lwww.tvboxnow.com制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb n! I" v8 X! g' `% Z$ @9 K
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。www.tvboxnow.com, R5 L' C5 Y7 X
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇0 o- `6 x) V8 j0 |9 s
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5:盛出。- F; d1 H) |: l+ _% S- y6 Z. H
6 T- \; m5 j/ J# Btvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。( m' n( ~7 ~' z; q
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7:捞出，过一下凉水。
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1 G( i8 `, V4 D( g9 S8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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( s8 c* |$ C8 I, J% M( N$ xtvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。7 M* R4 e' a2 k8 g. u( v
1 ^, L4 }! {" [5 m10:加入小半碗水，或者鲜汤。
; ]9 [. v4 ], }; {3 {5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 ^6 S) j" d1 |' |
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。! \. B) w- t3 K$ b
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13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) `0 w; g5 R5 h9 P& N$ D1 j, H2 |
; v9 ]- m( }( {# z" M+ i5 X4 B( e14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。; K4 s# n$ E: K& d8 j. @" W* f8 R( q
% R+ r; B, t/ n5 u( q公仔箱論壇15:倒入虾仁。www.tvboxnow.com' Z$ x+ m( f" r3 T9 ^: Z
+ U, L2 l) k/ \. n7 F: T" K( @. t16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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, W: {+ w8 L! k9 Q* p5 H18:淋几滴香油。
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+ e Z+ S! b: i# t uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇; f& y% V/ X3 Y1 E- g* |/ [
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注意事项：
# J8 V8 P3 _+ U6 ~7 t1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。' J1 o/ r: h: f, ^% B8 k8 d* F
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
% G1 @9 e: r1 G/ h7 R8 J- z% _公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。% w: l) ]9 ]1 _; {
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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