膳食食疗：
4 K2 _: j2 L6 y- k2 X0 e9 Kwww.tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
0 J0 b/ O) n3 y$ L( Htvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇5 S; j5 ?+ ~. l
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 L# T- r8 |% U; A$ B! q' T
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
w! J2 e: k) J! W制作流程：
% X( E4 d8 Q7 q8 [3 q& qwww.tvboxnow.com1:鲜虾半斤。www.tvboxnow.com% m! K5 J" ], q0 w
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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# D: ?/ n6 n. m. d9 N/ I: I公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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. d, w0 D- s7 B. Vtvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 _% C/ `: }, P9 r3 P3 h7 Y
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5:盛出。
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7 Q0 A$ \5 B0 R. ~$ r; swww.tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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: i5 v3 V9 Y& F: d4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）8 d$ q- G5 P) S. n
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" K: N$ H, B) m3 f
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。www.tvboxnow.com7 i$ p$ d) W7 j" p7 b% w. u3 G
. L& R$ l) Q) j( T公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。$ }0 K$ J# c2 n
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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) S8 F; T m7 g' j$ N' F15:倒入虾仁。公仔箱論壇3 p1 D) O4 C4 C* ]) }. j" e
3 I z5 g+ b) @4 g- A" I6 @7 ]" |16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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; }2 J: z7 a, n: }1 A0 f3 jwww.tvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！3 M/ a4 c; C2 f% Q9 B* V
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 W5 [ V- G. y+ Q0 d
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2 W6 [% ]+ F3 i1 `; m, D& `2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3 u4 ]% L4 Z2 C1 t! }& ^* j! G% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
4 o2 u; e3 D+ p stvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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