[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

8 `( L7 r2 _3 b$ h9 f, j7 |5 q

【材　料】公仔箱論壇- ^/ b' D- T: q! P- a+ S9 c
公仔箱論壇0 c' {+ _6 \" k" j) o
全蛋  1090公克tvb now,tvbnow,bttvb* x( ]0 j6 a! {4 f  t% b

細砂糖  861公克www.tvboxnow.com" f7 d: E) r5 [: Q( f. D" D
公仔箱論壇5 c/ v' V+ P3 m1 _1 R7 v
麥芽糖  115公克公仔箱論壇: k- x1 @4 Y- ], ^( f2 k
公仔箱論壇' S2 ~* ~; s  T; x5 X6 O
蜂蜜  115公克

奶粉  46公克
tvb now,tvbnow,bttvb& O+ U+ m+ b, W* G) U
低筋麵粉  574公克tvb now,tvbnow,bttvb, V3 N; x- A. U1 ?& m* b
www.tvboxnow.com4 U% y- J( s" a) s: n  j4 L
咖啡粉  50公克

熱水  80公克公仔箱論壇% z% D0 Z( x0 s1 c) L3 f

卡嚕哇酒  30公克tvb now,tvbnow,bttvb& W2 ?" i3 I; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 w: i/ i6 ^/ L
【做　法】www.tvboxnow.com+ _8 T8 h  b) r

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

3.咖啡與水融化備用。

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。3 I4 Q* Z! M% n# q: R2 }
公仔箱論壇  g3 ]5 [/ M, s- H  o
5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 h# ?( s& a9 p: ]+ @. `; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 L" F% j2 Z9 D: ^+ z& R
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇$ H0 Z. ?: N2 {  q: d& O9 q- u9 o2 k  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 Y4 m1 H' F2 P
7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
公仔箱論壇. N4 |& Z  a& P3 O$ k
9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。www.tvboxnow.com' p+ Q3 x& t- a" x, a; I
公仔箱論壇3 e5 \9 [) |4 \4 v5 Q  X
【備　註】
份量：標準木框量

收藏分享評分