據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! o4 R" N$ m0 L9 o/ w
% b: M4 f: O5 b& B4 Y% q# d現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
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. A! \: `; X' s( q& D# v" f2 \tvb now,tvbnow,bttvb廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
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: j9 p% A( M- S) M: d+ s( ^tvb now,tvbnow,bttvb山藥茄泥豆腐食譜! E. b. R& y$ y) Z: T8 z" S. A
8 ~+ l3 s/ H; i* e2 z1 K: v+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
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' N& }0 k1 F, I- G+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。' X, t4 T4 C. H- z$ S9 K. ?
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2.山藥去皮後切成絲。( n7 G. Z+ d8 n) U+ I8 Z. e! p5 K
, b7 V2 o* I |. T4 W3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。公仔箱論壇& |" z2 e0 G$ J
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4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
' A' E( F1 q' H: c" K: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% v' u9 w1 c' V* w$ p
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
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% ~8 c: C, C; b, s0 M. T6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。4 a9 h) `* T5 O9 f
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2 s: M8 w+ W% P& Q; R& r0 ctvb now,tvbnow,bttvb功效
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趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
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4 c/ [. }$ B( V/ m( q% ktvb now,tvbnow,bttvb山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。* K: D1 G9 A3 K' V6 |
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茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。公仔箱論壇0 c( B0 p5 p- ?0 {5 ~4 R
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【營養師小提醒】：tvb now,tvbnow,bttvb' }" n: I& Q; Z
! V; v6 E0 V" k' Xwww.tvboxnow.com趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。' N; Y+ I$ A9 s1 V. q
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發表於 2013-10-23 06:21 AM
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