咖哩是民眾日常中經常食用的食物，但你知道嗎？咖哩除了美味好吃外，甚至還有預防失智症的效果。根據加州大學洛杉磯分校的研究指出，每周吃2至3次的咖哩，可以降低罹患失智症的機率。www.tvboxnow.com$ E3 E* I- g# n3 ]
www.tvboxnow.com) E) Q# O/ D* q0 q
根據加州大學洛杉磯分校研究發現，咖哩之所以能夠預防失智症的發生，是因為構成咖哩的香料中含有薑黃素成份的緣故。薑黃素是從將黃提煉而出的成份，具有抗菌、預防血液凝塊，以及抗氧化、預防自由基產生，經常食用有助於預防阿爾茨海默症。公仔箱論壇! X' h! B. [1 [2 f) `/ r& [
失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱，會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡，而薑黃素可抑制這樣的情形。除此之外，氧化傷害、發炎也是造成腦部傷害的重要原因，而薑黃素也有抑制發炎、抗氧化的功效。因此，藉由食用咖哩，確實能夠預防失智症的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 D0 P2 `( q' ?1 F: c, A- m
但要注意的是，坊間市售的咖哩成份不一，除了構成咖哩的基本香料外，其中的糖分、鹽分、脂肪含量高，且多添加了其他的添加物。因此，民眾在食用時應該注意熱量的攝取。並在烹煮時除了肉類外，常見的紅蘿蔔、馬鈴薯外，應多加入新鮮的蔬果均衡一下，像是蘋果、洋蔥等，都是不錯的選擇。不但能夠補充到薑黃素，也能補充到足夠的纖維質，對人體更有益。
# i% H3 p! L- m' m公仔箱論壇
3 N8 O4 L) i9 t: P不過，攝取薑黃素雖然對人體不會造成其他的副作用，且對預防心血管疾病、老人失智症等有一定的效果。但像是孕婦、有膽結石問題、使用抗凝血劑、血液凝固問題的患者，在食用的份量上就要注意。因為，薑黃素中的成份可能會有刺激子宮收縮、刺激膽囊收縮、制血小板凝集的效果。民眾應多加注意，避免造成身體刺激。
1 S* w" @$ Y/ r5 D: \: o8 d* R7 H以下是簡單的咖哩入菜食譜：
4 L! l. K0 Y L0 }! C! t. E0 g【咖哩豆腐湯】
1 _- X; v* K0 B# Y% K% b, G! r! D5 `8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 u3 m' B% X; e4 i0 U* ^公仔箱論壇洋蔥1/2顆、香菇5朵、筊白筍2支、板豆腐1塊、小黃瓜1條、綠咖哩粉1包公仔箱論壇1 Z; t* t2 F) d" ?: ]
、草蝦6隻。（約2人份）公仔箱論壇3 K; z* y/ K7 q. R0 v- m. i
做法公仔箱論壇& d- `/ ^" B2 `$ L1 ?6 O
1、將洋蔥切段、香菇對切、筊白筍、板豆腐、小黃瓜切成方便入口的大小。tvb now,tvbnow,bttvb7 G' N2 `$ E2 h9 b1 m5 J& ?7 V3 X
2、拿一湯鍋，放入約1000c.c的水，等待其燒滾。
, N' |/ y3 q/ {& O5 h. x3、在平底鍋放入少許沙拉油，熱鍋後，將切好的洋蔥、香菇、筊白筍、小黃瓜，放入拌炒，炒至熟後撈起。公仔箱論壇. H# v9 n V/ Q, U' V
4、將綠咖哩粉、炒好的食材放入鍋中攪拌均勻，等它再次滾起後，放入板豆腐、草蝦。帶草蝦變紅後即可熄火起鍋。
+ e% y/ J5 y0 Gtvb now,tvbnow,bttvb, C! j% \ w6 N! \: c+ J, @# X4 X
http://tw.news.yahoo.com/吃咖哩預防失智-薑黃素功不可沒-024016001.html |
發表於 2013-10-23 08:20 AM
| 
