[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

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  豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ x2 r' K7 `: [- S* m* O
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　　 搾菜肉末蒸豆腐

　　主料：日本豆腐

　　輔料：
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　　香菜、肉末、搾菜、海米

　　調料：

　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油

　　

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　　做法：公仔箱論壇; p$ e+ ?* I. z
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　　1、蔥、姜切成絲

　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
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　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；
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　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；www.tvboxnow.com' f& J  N  U+ l+ \) r  b1 F- |5 ?6 F
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　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

　　 香菇燜豆腐$ e. V% P$ g' Z7 [- h7 ~/ d
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　　主料：香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ g4 j* F% p  `. K+ z' _
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　　輔料：豆腐、火腿- S8 ?0 V2 F1 g, d: n, ~% y! F% c9 r

　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油

　　做法：* b( V9 p3 w: y' j+ B; S/ C% t$ M
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　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；
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　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；

　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m  V' B$ o7 M; Y; O/ o4 p
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　　酸辣豆腐羹

　　

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　　主料：$ A! P/ c- _1 Y, }+ n5 I
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　　豆腐
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　　輔料：公仔箱論壇* k$ |+ E" l+ n. }+ o  \

　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜
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　　調料：

　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油tvb now,tvbnow,bttvb% u  s$ b: r5 s9 U( Q4 t$ S# n

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: G9 e9 w, S3 V  w$ U5 v

　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 F( F9 n( s1 f
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　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；www.tvboxnow.com6 d& X7 E; `* U# @
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　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋www.tvboxnow.com$ Q7 W% g3 H1 U, w6 {- K
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　　 口袋豆腐湯
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　　主料：豆腐

　　輔料：3 D. T  F2 M3 }0 e  _5 h9 U
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　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲

　　調料：公仔箱論壇# v5 b; i& \% Q  E3 T3 m; |, l
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　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油tvb now,tvbnow,bttvb( L8 o# h! }1 J, t9 n3 x, w
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb @/ j1 r7 M. O- J$ Z

　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；" n" l6 {6 m, I: T
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　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；
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　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；公仔箱論壇. F* a& E* P9 j! n( f% x3 X6 ~

　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。
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　　 脆皮炸豆腐公仔箱論壇$ e$ N/ E% s+ ~& l- E

　　

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　　主料：公仔箱論壇$ |! A0 h3 @2 T; p4 B
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　　日本豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 ~' Z5 l# m
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　　配料：

　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油www.tvboxnow.com3 j" K2 ~; w* v8 C$ B$ x5 b6 [

　　制做：
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　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
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　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
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　　鴨蛋豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* n6 Q$ m+ L8 t* d( g
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　　主料：

　　北豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ e9 |( D, `% R. T+ J
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　　輔料：
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　　鹹鴨蛋黃、蒜苗www.tvboxnow.com- W+ g9 `& ~3 B* j# l/ y6 H) @
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　　調料：

　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油6 c( E. x5 W) A3 O) g- \

　　做法：

　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 N5 O; h" O
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　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；

　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可
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　　 麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ m5 ?1 l  J0 s7 r4 e* G" R
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　　材料：
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　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克

　　調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 h1 x4 o; J7 D6 c
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　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙

　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。1 q% `! f4 W$ ?- ~2 S% v5 G# J! `
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　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. J$ j  A- J3 \0 j

　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。% Y- T6 ]4 @+ }: h( ~  a

　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙
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　　做法:

　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。. r+ \" V& o- e) i, y
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　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 D$ T" J5 D

　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。

　　

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　　 豆腐鯽魚www.tvboxnow.com4 ]2 H8 G% l' G) Q; [) N4 k |+ U
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　　原料：
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　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。
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　　製作程序：公仔箱論壇; a/ R* Y! H: Y$ d9 O$ I+ D1 p
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　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。4 z6 g. H  ^+ z

　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。www.tvboxnow.com4 g8 ~2 E* k# H$ \8 V+ U: d: O

　　  豆腐腦
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　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, N) c0 l3 y/ c7 ~9 o% R, X! [/ p

　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 V4 t5 L9 b

　　 做法：
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　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。

　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）, f0 ^2 n: R  y" i6 f
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　　 3、豆漿煮開後，晾涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 C, m" y1 M' r; ~. T, l
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　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。tvb now,tvbnow,bttvb$ [! F: m, b+ d& Z

　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
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　　 打鹵：www.tvboxnow.com8 O8 ?  {+ E+ D3 W3 k, ]' k

　　原料：www.tvboxnow.com( z3 A, j- N* S' |3 m

　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）# `% U9 T3 W4 K3 E( ]# S
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　　做法：

　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
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　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& u2 o% z% e+ m3 M7 v
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　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。/ B7 [$ G* t& ?

　　

　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）www.tvboxnow.com! w6 r! T% \  N( n2 [
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　　 一、西瓜汁豆腐腦+ X+ k6 a" V, d- ^

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 g  [6 d- b& ]8 @6 K! [/ @

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，www.tvboxnow.com' y1 C: H* o) G0 ]1 J8 l' O

　　做法：0 ^8 ^2 X$ u/ ]- i

　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。' u. _5 G' b$ X0 V- V! Z) ~; ~

　　 二、奶汁豆腐

　　材料：* u7 n# `5 J7 R+ O2 _5 @4 z
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　　牛奶、豆腐、糖少許

　　做法：公仔箱論壇+ U, S6 G# s5 X" d6 Z8 D

　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
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　　 三、酸奶豆腐www.tvboxnow.com& d8 m' {2 M. N, Z' ^, D, |

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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' m3 s5 L) e
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　　豆腐、酸奶、草莓醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! [# W7 L$ W! `3 G- R4 a4 ^  A5 @0 b

　　做法：
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　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）

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　　 四、水果豆腐

　　材料：www.tvboxnow.com4 K: @  \* d7 @% B

　　豆腐、香蕉、草莓tvb now,tvbnow,bttvb+ p  I# L! ]$ r! m
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ D5 K# v! s
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　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上公仔箱論壇/ w) m: Z( M2 q
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　　 五、翡翠豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) R) R( Y$ `, p# ]% K; t7 ]
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　　材料：公仔箱論壇$ t5 h. ?* v' ~+ ]

　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬公仔箱論壇8 v: g3 x. y) X* W2 N
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 d- O  i6 y% {' k% k) X
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　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。+ ^$ {  T$ W* H

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　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）

　　材料：

　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- p+ }7 e4 i& z* J* @4 K1 h
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　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# {+ \( e; t
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　　 七、兩色豆腐( o1 R6 F7 F2 x- L  C
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　　材料：

　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末tvb now,tvbnow,bttvb# u, s) x6 z" y+ e
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　　做法：
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　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。

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　　 八、太陽豆腐

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 g2 L& L; e2 A9 C3 ?0 x! ~

　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末
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　　做法：
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　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。公仔箱論壇5 \+ }/ [& I5 R3 K2 i+ ^6 B

　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）8 l* U8 h! C6 z) @% E! ^8 R
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　　 九、豆腐軟飯
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　　材料：

　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥
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　　做法：www.tvboxnow.com# z. a0 p# a& ]( T- ?

　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

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