吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞www.tvboxnow.com) ^5 }; O( \+ h& n& s$ p1 T
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇1 k( ^5 {8 y+ W- m; G6 H& o
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含- N) V4 o! C: |% q! b
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，8 m" n* B" O6 k
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 d" z5 W7 O
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。7 k0 L# T* `# q+ c! [) a
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約www.tvboxnow.com: }3 ~/ ]% d% j! @- X
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 O  G+ D, N
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和( ^4 p1 k5 Z3 C9 ^
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。! r. P2 O% l8 P+ H
特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 n" A8 P6 O  g  l
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，8 N5 @- ~5 n: p9 z: H1 l& t
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( V  t4 K" T, _+ v5 M/ a9 s
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 e! k1 u9 D3 o
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇; I& N) {4 o, d4 R
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，$ X3 f. e$ |9 N& L; i
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。tvb now,tvbnow,bttvb# a9 i& R( y9 D4 }; U( K$ H1 f8 |
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。www.tvboxnow.com$ m4 ^8 {0 q( e1 J
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次2 @& A9 E$ l% M, W9 G# [- t9 p
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與公仔箱論壇8 t* v7 T( @. j3 y  v* }6 d
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，公仔箱論壇3 F5 M9 H! f0 ^+ `7 r
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）www.tvboxnow.com( g0 {5 D/ A. O6 o
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，公仔箱論壇2 c- u) l3 ~, v: ~* f9 z) p
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。7 T# {) p% F0 ^0 S9 A
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、  e9 h$ \) b6 L7 V' \9 x
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。) `  H6 V( ]/ N- A0 G( @
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. L3 f! ~: i4 M1 c/ w
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇7 w: m/ H1 y  t. u  [
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* K, _( X$ |
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! s* `" P, m6 t- b& {
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇5 `1 z) }% {% R+ z( J0 J
它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇8 J' n/ l. h: Y  H) r% G
體內的汞也就逐漸累積。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 m8 W& ~7 W* s6 L( @
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，$ M, b1 g1 t- d& G2 @! N# D
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，www.tvboxnow.com" h. o# Z( v4 K" O( X, i
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。www.tvboxnow.com9 X) e3 U1 J- N$ ~: c
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，www.tvboxnow.com/ ^9 L4 @0 d; H
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。+ G. W7 ^6 _8 ]$ \! p8 e/ ^  r+ W
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ V3 O& h, o0 m
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 O; P+ _5 i# t" }$ n% m
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇) l' e: T& ?* v9 D$ f
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。公仔箱論壇0 A) H; F1 b4 W5 P# d% W8 n) C
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、www.tvboxnow.com+ c' Z! l+ [$ T. ?9 U8 b2 Y
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、www.tvboxnow.com5 H+ ^4 i4 ]" Z  P' X4 E* U$ E
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) A: d) d  K  G9 z8 a; ]
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司0 k0 k& s8 t0 R+ Z7 U3 S6 k- W
（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇; e: a0 k' O( C5 f
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。8 O" e- A( D- S8 M) U! N$ M
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，: ?0 M7 E9 I% u
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, R. Z! }: D0 i
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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