現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
' t) D8 L, H6 F7 ^苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
1 q9 Y) J0 O: D, k( L4 N健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
6 m) e9 p9 h, d9 e; s& Twww.tvboxnow.com為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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) k+ y6 H6 L8 K8 J公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
9 W g0 x( T5 y$ H! ?/ k1 _6 awww.tvboxnow.com● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 Q0 r+ M" x$ F2 @* F
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。7 r2 i c4 B$ | m1 _) X6 C
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! A- X) v2 D! A& `& [' g
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb x" r- e& o0 B) z# n$ ]
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 |) \5 U, M. @
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4 F% b8 L' h( W1 g h4. 將菜擺入便當盒中。
+ R) a: T2 r" Z5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
+ V; M: ]3 H8 G4 Q- C" w* g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
; a, \% u* g* E$ r7 C0 z( U( w3 a" t- btvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, z+ l# k3 T) l7 k1 z
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb& r1 i0 H' P% D- i6 U
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
1 `' @! l% @+ K& E0 q- f2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。www.tvboxnow.com+ M' Y! D8 x2 v d
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
' x3 F Q- X [. ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
; N( N `6 ^2 i公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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5 u8 P2 _) E. V* Z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. l1 I3 E x* J6 \8 r
6 T! r( R- |& W: N4 ~8 C- p. d) _1 O【第三名：家常輕食便當】
" G1 v! H' G* t' v公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ h/ _# t c
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
5 G4 b) A; F) y8 p& y● 作法：; u/ l$ ]3 r7 r# p/ v2 P. ]
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
- Q% q# ]. ~- v9 R# q6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
8 Z6 z4 P( E% s' R5 W3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇3 F: t6 ^3 g6 C
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【第三名：秋刀魚便當】" C" i- `( w& p
● 創作者：郭善嬌
$ z( t7 i) @/ qtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 e9 w! ^0 B0 v `
● 作法：www.tvboxnow.com0 a; F8 U& [/ P! O% d
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。www.tvboxnow.com+ L a! S/ O! Q7 Z
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。" b9 N6 w7 i3 ~' j
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
( t. q' J; I( _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 d" V7 ^4 u' q1 ]
( P- X# V9 E2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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