現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品2 P! F% W% E8 Q/ \6 K0 U
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。; @% A! F" H/ W6 d! Q# D
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
7 M3 I! V# `5 \- ytvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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4 m6 ^, h2 G+ W, v+ S, V( [【第一名：雞腿捲便當】
! N) _; Y3 d" }5 nwww.tvboxnow.com● 創作者：賴淑純 @) V1 x1 e& Q& C; A L
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
T5 i& P; l% s( h: ?' E● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ V& h d8 i* z, h8 {
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
, V" e& P6 g7 Q( h- lwww.tvboxnow.com2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
$ L4 V0 t& P% a% Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。3 J9 P2 v) t/ m% C
4. 將菜擺入便當盒中。
& {2 y( I: h( ?公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. W6 v( ]; W: g; |/ ]
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+ R( `6 d% e; ~5 f. T$ |tvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
# J; @2 \2 U# X1 V, P' ktvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb4 D! s z9 u% x) Y6 ]
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
8 Q% w: ^, ^1 @: n9 u- g● 作法：
- G: n/ a3 s0 W) C K8 N, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( w: d% b) O9 S2 J, a% c: H
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。9 d, ?$ `* t# [; H
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇" C% d4 s4 G7 x3 X" ]
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。1 m5 J" G B3 V F9 t7 T
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。www.tvboxnow.com% J; L% A# T" y S2 ?) ]# \
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! c. o# Y" i8 A& D9 y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z5 L0 I# |3 M2 f! B【第三名：家常輕食便當】
1 k5 l- k& I+ N* b公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君7 ~) O9 C2 m1 b4 W: ?
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇4 D( h- u5 ~" ~$ a# ]& D& G
● 作法：
2 n& G1 {/ p+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
# K% ~* [* T8 l. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
) Y8 N, A2 K: Y3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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) z8 s1 V( f6 ?2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 ]4 X/ U" m; N
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【第三名：秋刀魚便當】
1 L( ?; F0 T. ^; r8 l9 h3 z0 Y公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌6 f C5 v$ {9 c: S" I- N( q
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
, x4 c# J: s: n% E1 z' N4 o. ewww.tvboxnow.com● 作法：
g* C/ x- U1 N5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。. k' ]$ v. g C4 y( u) ]9 X
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
1 S" D) z( F2 j B5 n1 d' {& \3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
2 p% h) a3 [' d' S2 f4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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發表於 2013-11-10 09:15 AM
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