現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。; j1 {" \% } F, v# N- o
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品; u/ E1 ^7 a9 E: J7 z5 L+ A
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。, z, t" a7 N* r3 u$ W6 i# K
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ p, g) U' G e$ E
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！6 z% D1 k7 G- L# ?
+ s, f/ e+ n1 i9 w【第一名：雞腿捲便當】
$ T0 U+ |1 l6 Cwww.tvboxnow.com● 創作者：賴淑純
" z2 h; u; O- ?8 [0 {● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
/ j# m* Z; H. ?5 V6 T6 z公仔箱論壇● 作法：
4 S& K4 U4 w0 E X; g) w( G+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
( n, m$ @ r1 i9 Z3 o, K/ b/ C0 a公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
7 d' O& {+ a! }$ B2 x4 ?3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
6 h2 }* z3 R! P4. 將菜擺入便當盒中。
0 k* }7 b! ]) p' A5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 U) R1 Z# M0 \4 }: C) P
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/ b+ d- p8 r4 M" _; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
6 | z& I Z% s. Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
& [: _& w: o: {+ e% x● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
: Q: h! A1 \; I$ `9 J! V* |; Mwww.tvboxnow.com● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 X3 t! _- { G8 g j) V: M$ X
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& n9 m& L- q2 ~2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇0 g' j) p% u2 ^8 r' M' `) D" m
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
b* I7 g" m" Z0 t4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
* m+ N- r7 x- _/ ?/ @* i6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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6 ~8 r7 ]9 c( `, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ^; x+ @6 P; Ttvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
9 e+ }" k! P( f9 w7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb% T% ~$ f3 V: C) R5 g* C1 @9 A
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
3 Q& f- k/ D* Z* P公仔箱論壇● 作法：
5 b- a% e. @1 A- B6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。2 [$ J2 l) o* a/ ]7 }3 i
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 G g5 q, l! p/ c6 I- R' I8 T) [
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 Y. I4 s G( k
● 創作者：郭善嬌
2 L8 _$ I7 W/ i+ }/ x, R" h ?$ pwww.tvboxnow.com● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
3 A7 y9 |& \4 [- A7 {. G: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
# G7 c) @( W! _' {/ z1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
" o( n k+ L) Z" E2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
& {8 q; T/ Z3 @! M公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
+ }' O$ x5 n7 l/ h. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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2 ?7 D$ j( R8 Ytvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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