「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。/ E0 r1 W% c. E* L% Q6 |
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。www.tvboxnow.com2 y2 ~+ h# U# r/ V i$ v3 c. B
2 y, V* r3 J# M6 S! Q) a+ |$ swww.tvboxnow.com其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。) ?2 ^5 `; s" B1 v/ G g
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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5 M5 P7 D" K3 _# }tvb now,tvbnow,bttvb在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇0 W/ X+ [4 N+ h: H+ f9 o
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇5 i! @7 ]/ @& K7 I9 h
1 H3 J: `+ q) t+ L G/ ]& Rtvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。www.tvboxnow.com+ D! [( a$ `3 u! A+ W# r, k
8 y2 d8 ?& c* T; C D/ N* }公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 I& s/ F9 \; X
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★【黑芝麻豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ o( E% h. _; e/ A. Q
# v- i. |" y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）1 J# q6 s& m' V$ F
* N0 |9 A! `" S5 o k1 Q. _9 x: itvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。! _) ^7 ^# N* F+ p. S4 i
' t% }; _" W, c; B/ c2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。6 i) v* o% f' L8 y& N2 G: L
9 |9 T) X% [1 [3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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f1 v9 _; |* F★【堅果豆奶】：
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) m j5 @; E2 Y/ [$ Q* N材料：; P9 `* P. N& S' Z2 D( p, R# M. J
/ B: f7 X9 H. E+ `公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 n o& K% L: a: M) Q2 ^
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做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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|. ~5 L6 r) Ytvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。9 O2 z4 Q {+ ?8 A$ l$ P- ], S
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* ^. ]. `" _4 B& o+ ?. f. ^0 \6 m公仔箱論壇效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇% E# w, u2 \. m5 U
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。www.tvboxnow.com" l, A5 w2 z f2 s
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。' d6 T1 j/ q, M+ p4 n. Y
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
7 w- @' `% G, W& A& K) f9 N& }公仔箱論壇1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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