別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 j; b* H5 Z& z- R$ A
( U! @3 h9 P2 g2 L) |1 v" n2 e選用北海道食材www.tvboxnow.com4 I, M7 p3 [5 {$ c" q) @4 B! v
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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8 G0 ~8 s+ k! O) \; z1 Awww.tvboxnow.com■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。( X6 z0 r% @, }* V2 j+ Z) V* p
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竹壽司
: a( u, m& q5 k! @4 W地址：銅鑼灣開平道Cubus
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: C _& x3 N# J1 q' {& [1 M; V■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 q% o/ W5 t+ \8 R
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
- |/ F6 t6 [6 F4 d9 b* T; @5 ~八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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7 p4 G. @6 h: U! C( N! C. H. I; B秋刀魚幽奄燒www.tvboxnow.com7 y% ~5 v0 X7 w& w
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
! d$ V+ v' |0 c! ^6 \6 \最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。www.tvboxnow.com2 c q( x8 w3 u4 d( C7 b
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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