別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
& Y0 g' G8 ~0 i# \* W! R+ K( n
( z$ A# K" `3 L; [1 Z6 V, X8 K( Dtvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb% I: d% [4 u7 D/ _2 S* A, D, Y1 k
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
( I: U4 j: L; c* Z8 L2 [. B公仔箱論壇2 ^2 k: p1 Q0 T! ~
套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
9 m( e) n I& E) [7 cwww.tvboxnow.com; _( }8 Z: q, Z$ C: H
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
7 F1 L. Q% f# P3 w5 @) N1 ?
: Y/ x: D' u/ _9 g% ] ?! gtvb now,tvbnow,bttvb/ M# C6 O( F8 k
竹壽司' X" }# W6 f, j z& Z, N2 {
地址：銅鑼灣開平道Cubus
Y$ t1 A" M& c# a% G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 K% I3 h% k. P/ {9 ~+ u& I公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。' }2 x: F- r1 d6 Q: V
tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 ]+ P B8 L; ?1 V
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
3 |1 Z2 ` `1 ~" @" \0 P* R3 S$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ I, d( L+ Q4 C% ~$ [
公仔箱論壇5 ?0 J% p& Q$ X% X( W) Z8 z. M. L
秋刀魚幽奄燒
+ v+ o" d. t% V' l iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
* W7 R- A; B! T/ B8 \1 u8 Y
/ G7 G% u' _8 g# m6 y! f0 Z* y) q公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子; U+ U( k5 s- k* Y; V8 O
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
. _! g& q+ s/ T/ V! X* S3 R公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 