老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 z/ H. {' M- _ X# @
公仔箱論壇5 `2 L B) c# _9 @8 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 k. b# ~/ e4 N+ ^4 W2 V
老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見
( d9 L; _( S/ l" S$ S! z$ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% o# r) @* T5 Y' x/ w( u4 l
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。
" P* c/ [; G$ E% P公仔箱論壇公仔箱論壇& c) h/ p1 w0 B" w
聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: U I- t4 u8 W b8 J
www.tvboxnow.com$ I+ ?. V8 h7 L# ]( L; |& D/ t
【黃豆燉豬肝】) h' K, u- p6 V/ @2 U" G
" c$ {' N$ Q; y2 R" |材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。tvb now,tvbnow,bttvb) Z* p ]! r# g" k
2 N( f2 D* l& g7 z做法：
4 Z$ [( l" F$ P& U/ S* B# Q$ E0 N8 n+ n$ z$ A
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。
: a: o! n( j" }7 T4 D* k Q
$ w' y& d% p; k( C6 A0 x8 F- F公仔箱論壇2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) r' b x2 C& r& P4 I/ }
: B& m2 _! i+ T6 \2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! S- c& z6 }8 m( [
豬肝膽固醇高，加黃豆較健康www.tvboxnow.com5 F+ B' X$ p' I. A) `. H
/ m e, `4 x( H0 zwww.tvboxnow.com不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。
/ T ?# L3 c. {1 D" [, p9 S3 I: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \6 e0 G% J! f* P+ s1 Z公仔箱論壇此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& B8 f' E- H% R
0 z8 L3 V+ d- w豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充
7 W, S7 b0 T, {6 J7 Ttvb now,tvbnow,bttvb維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 
