老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。www.tvboxnow.com% @, N/ Z" e% c: l' T
www.tvboxnow.com3 r2 i7 w$ R. a! E
, m8 q( f, C |- \/ I7 mwww.tvboxnow.com老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見
B' G. R- u+ H6 xtvb now,tvbnow,bttvb
% T3 E" }$ d' S5 Ctvb now,tvbnow,bttvb老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。
9 |: |* ^& Y" T6 D8 |7 j公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 ]' f5 @+ J' \
聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：
/ w- v$ Y1 }$ {1 [5 [7 Y d6 k公仔箱論壇
' W5 ~8 w4 N: e" K# X0 ~【黃豆燉豬肝】
" s8 ?4 ]/ T( k* i* Z+ otvb now,tvbnow,bttvb
3 P p7 k' _0 ~7 _材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
8 y; u$ L, |( F. d i- Z/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 I& S5 ?$ A
做法：
9 ^' U0 S" a, i8 l) S% a- nwww.tvboxnow.com; Y7 h9 }3 {/ L7 U4 k" [: @
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。www.tvboxnow.com- r& t/ D/ ?* r
www.tvboxnow.com6 ]: q8 L0 {% _+ ?- I) g- d
2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。" m3 U5 ]5 M& x+ z9 p
: f, Y0 W: |9 N, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 ]7 h) @% U& H
豬肝膽固醇高，加黃豆較健康
: M# T6 J: N$ z/ o: a6 b! Z( D \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [8 Y6 J/ J' l% Y! z& p公仔箱論壇不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。www.tvboxnow.com3 n0 ~$ I" R6 e8 z
* |: N1 }" a# v: v0 A+ f9 G$ t2 M& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。
; g. {" ~0 F7 e: U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" n* o* r- y/ X! M6 W
豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充tvb now,tvbnow,bttvb- J: F9 \- M8 A {
維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 
