最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。( A3 o( |2 i+ o% u" `
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。8 J1 x* G4 B' T5 c
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇- H6 c- P1 @1 I! q5 B$ s: {
3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇' B% j1 E8 w8 M9 Y9 |. z/ z. T" T3 ?
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜; Y. C u6 L2 }+ H, [
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
# k; ^0 }( \$ }( c( O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
, ~" q( G5 \6 v, H9 ~3 e# kwww.tvboxnow.com3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb( d S }4 J9 g4 G! Z& Z- A4 z
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb' }1 ^7 {, d* D# S
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
" I) I+ j6 v8 t! Z【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 h2 a" x! Z4 o+ r) M7 `1 q T
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: `0 U, b! r( J, {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 k' \- Q- o; `/ H
做法：
! ~2 u! T0 z( j4 Y% ~1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。6 s, Y7 i$ H- x) z) G- U
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& |& z. b' I, o* z3 g
3放入白菜和調味料拌炒。
3 p9 X- q! x9 J: Q8 n4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
" i7 i/ ^# m" G3 F, P' r, N9 X5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。www.tvboxnow.com0 h9 b) W# g+ A! b5 \3 @( B, O
【清煮白蘿蔔】：
: Y; p- X) |- m$ c6 ~( p公仔箱論壇材料：白蘿蔔1條、水適量。
$ V/ y* f6 \8 @6 [- V& `tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 U, r' s: M1 }: f4 ^
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。www.tvboxnow.com5 n6 a0 f5 N, c
2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' a' T& P+ r
3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- G. ]7 p5 s( Y
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb& x( B# u; J3 o n+ ?0 E3 T( }
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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