最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法,日本調查研究指出,前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔,淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能,並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用,除此之外,淡色蔬菜還可達到抗癌作用,不過,營養師表示,吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃,才能達到飲食均衡,進而有效防癌。( A3 o( |2 i+ o% u" `
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根據日本《日經女性》雜誌報導,淡色蔬菜裡的TNF-α(腫瘤壞死因子α)能有效抵抗癌症,日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜!大林慈濟醫院營養師王子南表示,蔬菜來源要多元,應該均衡攝取5色蔬果,包括:紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果,由於5色蔬果中富含植物營養素,有抗氧化效果,對人體健康有益。8 J1 x* G4 B' T5 c
TNF-α(腫瘤壞死因子α)這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素,它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處,可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低,且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇- H6 c- P1 @1 I! q5 B$ s: {
3種淡色蔬菜 日本正夯公仔箱論壇' B% j1 E8 w8 M9 Y9 |. z/ z. T" T3 ?
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜; Y. C u6 L2 }+ H, [
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等,萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素,對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用,因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
# k; ^0 }( \$ }( c( O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等,多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果,此外,有研究指出,日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低,是因為常吃白菜的緣故,白菜中含有的鉬,可以抑制人體內亞硝酸胺的產生,因此對於乳腺癌有預防作用。
, ~" q( G5 \6 v, H9 ~3 e# kwww.tvboxnow.com3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb( d S }4 J9 g4 G! Z& Z- A4 z
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;而含有的維生素C也有助於防癌。在日本,白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb' }1 ^7 {, d* D# S
營養師王子南說,萵苣就是一般所熟知的西洋生菜,建議的吃法就是生熟各半,不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素,因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可;白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜,甚至料理成開陽白菜更添滋味;至於白蘿蔔,則是料理越簡單越好,外食族可以用電鍋悶煮,不需加鹽或味精,白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法,不妨在家自己動手做做看:
" I) I+ j6 v8 t! Z【開陽白菜】:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 h2 a" x! Z4 o+ r) M7 `1 q T
材料:白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: `0 U, b! r( J, {tvb now,tvbnow,bttvb調味料:鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 k' \- Q- o; `/ H
做法:
! ~2 u! T0 z( j4 Y% ~1.將白菜洗淨、切段,蝦米泡水約2分鐘後取出。6 s, Y7 i$ H- x) z) G- U
2.倒入油、放入蒜末爆香後,爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& |& z. b' I, o* z3 g
3放入白菜和調味料拌炒。
3 p9 X- q! x9 J: Q8 n4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
" i7 i/ ^# m" G3 F, P' r, N9 X5待白菜煮軟後,再以太白粉水勾芡。www.tvboxnow.com0 h9 b) W# g+ A! b5 \3 @( B, O
【清煮白蘿蔔】:
: Y; p- X) |- m$ c6 ~( p公仔箱論壇材料:白蘿蔔1條、水適量。
$ V/ y* f6 \8 @6 [- V& `tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 U, r' s: M1 }: f4 ^
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。www.tvboxnow.com5 n6 a0 f5 N, c
2.放入電鍋內,加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' a' T& P+ r
3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- G. ]7 p5 s( Y
【營養師小叮嚀】:tvb now,tvbnow,bttvb& x( B# u; J3 o n+ ?0 E3 T( }
不論是淡色蔬菜,還是深色蔬菜,都含有豐富的維生素、營養素等,但遇到高溫就特別容易被破壞,因此建議飲食要多變化,淡色與深色都要混合搭配,養成均衡飲食的習慣,並且注意每日攝取足夠蔬果,如此才能有效達到防癌作用。 |