最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' y% _9 O% a- A- s* |
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
7 z0 E, Q- x3 ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯
' _4 R# \; C" @- {+ ~# T1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
0 Q4 x9 W% h& E8 P公仔箱論壇萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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" m3 M+ X: d8 R2 Z* L Atvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌www.tvboxnow.com0 N& E0 O( x) m3 ]. m6 |
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 _) j( d+ z/ B
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞( r7 C- z$ T! O# G4 E
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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2 s& W' z2 q& x f★營養師教你正確吃
" e u, {- K* }! l6 g9 x' E1 i. j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：- p9 |# d2 j3 _8 p$ r( [/ h
【開陽白菜】：
$ j: U9 [* |8 [; R1 h7 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
/ b7 M# o& X: t4 gwww.tvboxnow.com調味料：鹽巴少許。
0 D. D8 X8 A) O* _3 k5 k3 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com7 s& y! L7 |0 ?) J: j6 i) M
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
7 z1 o" J& H. ~公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。www.tvboxnow.com7 I8 a$ ^! u2 V/ z& E
3放入白菜和調味料拌炒。
5 y6 X2 A5 J+ g, h* c$ v0 g+ n4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
# v2 T" i5 e" A: I. z0 r- ]7 I; jwww.tvboxnow.com5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb) k1 g1 C7 R: m
【清煮白蘿蔔】：
/ B. H8 I( d% A材料：白蘿蔔1條、水適量。
$ ?( t& x( Q( t做法：
; Q3 z9 H3 r6 _' u" Btvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
9 ]2 Z- r% Q( ~& _; ]2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 ]+ L- [+ q2 [* C! a
3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' \1 h% m# J6 c& n$ H
【營養師小叮嚀】：www.tvboxnow.com( h$ `, S6 h) {" X
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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