最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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# a! _5 `3 ^/ t& n0 K5 xtvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇. k' k& a8 h$ J6 ^, B
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
" C4 j; Z# _- b. awww.tvboxnow.com3種淡色蔬菜 日本正夯
0 T2 V! Q! ^4 z9 ptvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ o: X0 g4 J2 ^9 B0 P' }+ u
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb* P9 G/ z, @. t" f: t, ]0 b
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb. c! m* |0 D9 ~4 y
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞( \2 ]% w- b2 `# w7 ^: E. Z/ {2 v
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇5 S4 K! K4 H8 m% N% c: a. ]
' r0 ]5 d0 }2 l- O0 A4 B, Wtvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ K* d" C8 m" X+ Y J2 l
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：: m9 A# u1 D+ X1 s K: J
【開陽白菜】：
0 B: I* C1 t Otvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
( s; c/ Q! l0 g/ |: ~ _2 j0 F) p調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇' I% _3 L5 ?# a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 @) i% H7 z4 Z3 a0 _. G
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇- D6 _) f. f6 o' j. ?. \" ?+ ?
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。7 `0 G3 j" \& @7 U
3放入白菜和調味料拌炒。
* {/ s: K; P, h3 D, K! V& g4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。www.tvboxnow.com; O% J. T; Q( P( @
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
5 g# @! j2 E6 }【清煮白蘿蔔】：5 m" l+ J$ F1 C7 L7 S8 t
材料：白蘿蔔1條、水適量。
! q8 X2 A$ B+ E1 w6 f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇; e0 d5 I( ?# u2 }) l" k& Z+ q
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
# x% w1 c+ X3 Y$ j$ n2.放入電鍋內，加入適量的水。www.tvboxnow.com' y) s! t6 _0 @- e7 R1 M
3.電鍋悶煮約15分鐘。公仔箱論壇& s* i7 G$ ^; V, e! _3 o% a2 ?, F
【營養師小叮嚀】：4 Z$ f2 Z" z, e- A2 J) T! c
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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