最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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! I1 ^0 C2 a# B; i* o1 Y/ _tvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, p' e( d5 z$ q5 n- q
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
: a4 P5 D9 G( X* F3 ytvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯
0 C* E% Y: P+ p5 P1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜2 ?4 z) S1 `4 o
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' L/ W1 `9 ~
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb) u& {. r* T& o7 u% `
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
% r; _$ Y4 [1 v1 C4 pwww.tvboxnow.com3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞! X v' a5 a# [& u5 r# b
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。2 z' a( C; o: }1 R! v, R
( l& R' [( R% y i★營養師教你正確吃www.tvboxnow.com6 K/ ?6 K8 c$ ]! B1 n. m z
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看： X% i% l( ^( y
【開陽白菜】：www.tvboxnow.com8 c, @8 V" S) y# h' m- z: }( ~9 I
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
( ?/ x) z# ^1 z! Hwww.tvboxnow.com調味料：鹽巴少許。www.tvboxnow.com5 ]8 c" o* H; z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y& n( w; D% O$ n1 Z& c6 p
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
) w5 ~/ o2 e, p0 Z+ N0 J2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
; M4 Q9 t+ `, ^- h8 S H9 ?0 ~: }! h公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
5 n2 W2 e" @6 j3 Z- C' }3 \www.tvboxnow.com4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇, `% T' r( y2 c( U# f
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
9 {( w$ ^" S* U! {$ \【清煮白蘿蔔】：
1 T* c$ |. x8 N) j8 d$ m& ?1 J公仔箱論壇材料：白蘿蔔1條、水適量。! {6 o8 y' A4 \
做法：
" d0 R/ @8 a9 K$ R3 L3 ^, Etvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
; ~4 {# i+ E% h. }9 ?* p公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。
/ L1 n: p) L3 `2 a9 X+ mtvb now,tvbnow,bttvb3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! G, Z$ P" e8 q
【營養師小叮嚀】：6 { O- K% R$ h' z* }+ U* `4 B# L8 A
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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