最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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q: n( i! ~" q' l7 E- X/ }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
8 b6 @+ C% L$ j0 ^公仔箱論壇TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。9 B; |* R' D" p. G+ ?* C8 G, z
3種淡色蔬菜 日本正夯
- g% \8 _) r3 H5 g/ i1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜' o. Q( u; g) ?! U: e& s
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 m2 ?. ]" a1 X2 G3 G- I' A
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
3 Q7 s, ^- m6 R7 K1 j- G4 y白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 R5 i( f0 o7 s+ U' s5 Y W- k
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
' @( _, n( t( a: P& D4 ~8 mtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb/ i' T$ j2 D: h, W6 ~) ^ }, d
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★營養師教你正確吃
4 Y3 c8 g7 D! L6 V( K+ P. r營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇/ s, p, K- n! U- C
【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ A1 Q: [3 b* d5 T
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
) w) o: ?. B5 r1 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。
) n6 ~2 Y# ]+ e/ Y6 A4 y! r; Atvb now,tvbnow,bttvb做法：- A4 Z% `+ f6 k! C
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇8 n- U" k) E/ X/ v/ T
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& ], c0 _ Q; L
3放入白菜和調味料拌炒。www.tvboxnow.com; p6 p' S, ?9 a. w! F: n
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
) X3 B9 i9 T. G5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
3 v! @ Z* v5 t【清煮白蘿蔔】：
: j+ ~7 R; O6 u& Y( f" p+ O J材料：白蘿蔔1條、水適量。
# H, Q" R% k# \3 e- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% q8 X* K, c' g5 V) Y+ v' ?
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
4 A/ e. m% T6 v/ |' g4 I [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇* D( j0 g( u/ t& s: h7 M
3.電鍋悶煮約15分鐘。
3 c) b/ `& @* L* Z9 `0 h7 K: J【營養師小叮嚀】：- F* B5 K* ?/ L
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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