最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇4 w$ A' }% w1 P" R) h7 M
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
2 m% S0 Y8 d" J& {( e. {* Rwww.tvboxnow.com3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb6 R' h$ j8 m: n$ ^
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜! F0 w+ N% ?9 p. z B
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5 H! y) L% }+ y" G: l
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ p" k# q# t/ L2 L
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
- \0 A( `! U9 i6 a7 _9 ?1 c4 A, nwww.tvboxnow.com白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* r1 a' D3 v- }5 u
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★營養師教你正確吃
( P, V& j2 A# e( r6 T4 C4 n公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
# `/ [" E3 u/ `' Z$ D1 o: K( r: }公仔箱論壇【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% j4 o+ S2 u5 d4 L% X
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。www.tvboxnow.com; I8 ?" _5 y% {" H( ], e% d
調味料：鹽巴少許。
?" C0 F! c' o' r* } q做法：+ _7 S+ o/ u6 j" j! t
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb* J* ?1 c- O4 {& ?1 i: W d
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
8 I( \, C/ M' x3放入白菜和調味料拌炒。
% [; P2 m. N* Z4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
9 ?4 p. H# S/ m8 `( q7 [8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。# @5 H) \ F% x0 N8 b
【清煮白蘿蔔】：- {, p8 r; |- t& P# } G
材料：白蘿蔔1條、水適量。
: G$ v1 B. A# U* R7 g公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com V8 v' k4 F2 t: s u C
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
# X2 i E6 K$ M2 \2.放入電鍋內，加入適量的水。
4 e: x% H3 ]: Z公仔箱論壇3.電鍋悶煮約15分鐘。www.tvboxnow.com; [' a; i/ @. X
【營養師小叮嚀】：
' v H2 K" l7 p/ C- I9 Swww.tvboxnow.com不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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