材料：3 Z4 s7 ?; G( A* X G" Q
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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6 P5 q" h; A1 a. Q, ~9 E! _準備：公仔箱論壇; G1 \9 w* k3 G8 e, w9 ~: {1 t/ b8 V
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料公仔箱論壇9 G" x' S* X8 G* D
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. v" K$ @* m7 ~9 k6 U6 o
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb$ n" X' J+ U6 _1 P$ n6 ]
3 G! Z4 f* r/ V$ C( w9 \0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇7 V+ Q( f! {+ u8 x p1 ]1 R
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熟炒：6 o$ C" K2 K# a4 q
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 J" ?0 x3 b7 j: @+ w; t
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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( p: M( ?* N; Atvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。4 c, h* r* H3 `0 z: r; y7 K
) s/ | u) Y# I7 O# n9 [, W# J4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5 Z8 n1 z& }7 _3 k
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生炒/熟炒最後步驟：
# @+ S @2 T0 s4 p% ^tvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 T% x8 u# p3 e' e6 {
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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