材料：
2 q9 r$ T6 P! @" o" Q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ c: Y' h# H/ d
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7 s8 V* D- G O2 D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
* e6 P* n4 ?- q+ o6 P糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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" V) _2 l$ g: lwww.tvboxnow.com生炒：先飯後料
& v1 v) } ], ptvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) `; x; d# H9 X
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb b0 r2 m! `% @% s3 }
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇* t7 E/ \/ p" f/ A% @" o
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇; H: w0 R7 q: {" H" ^
2 ^4 o9 f- H' h. q$ J4 e+ Dwww.tvboxnow.com3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。' F' o, o, ]4 S- B! F- w: H, ]
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
& P% l' `9 t3 z' `( o6 qtvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。www.tvboxnow.com8 B+ K# B5 P, G' {4 \4 G9 h( p6 k
5 j6 [6 p* ~! X7 Y1 h" l3 K' h6 ^www.tvboxnow.com6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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