無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。( T9 B8 w4 Q: u: P! m- \0 k1 t
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺6 S; i3 i* C: l5 K( k$ H0 [% P! ]' Z4 u2 _
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。tvb now,tvbnow,bttvb: _! f9 j( d% v0 l9 a5 _
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
) d3 |7 k- a- @www.tvboxnow.com吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
6 n9 I, T0 v1 |, [5 I, V公仔箱論壇如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。6 k* L/ y( N ?* k0 N9 ~) O
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。公仔箱論壇6 B2 M0 L7 u3 `% F1 n9 D" P; i
【示範料理：寶石魚味噌湯】tvb now,tvbnow,bttvb$ B! J+ e. N$ U
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。公仔箱論壇0 ]8 }% i: k' B/ u+ P3 h
U$ i$ y4 m( l) a( U* y( Z! T● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 x. {: o( t' q s. A4 @' f. j, C
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。www.tvboxnow.com- O9 A9 H9 h* w' B. ]
Z s* K* g* M2 G1 J公仔箱論壇2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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; b0 a0 K# Y* u- a% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 味噌以少量開水化開，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: f, q: d& q& g" E* }4 K
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
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$ L/ D( P; F, s6 e' w& L+ |5 I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s4 U3 E# i6 N7 j" I$ o
, O% {* I2 w+ E3 i2 q公仔箱論壇6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。# m9 Z8 O% Z6 y- m9 V- i
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● 備註：
& p0 w9 j1 r2 {( }0 ?, _3 l公仔箱論壇1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。8 `, X5 w& z# |4 c; L5 W0 P! N
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【健康小叮嚀】：www.tvboxnow.com- B: q, T! l9 @! O3 H* ^# j: N" A
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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