從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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5 n9 l+ e# m T! o& I公仔箱論壇歐洲孖寶www.tvboxnow.com( J7 ^$ | _, f( D0 J0 o# u5 y6 m
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇& t- t; V+ p( p& F# O0 \# m* P
& p- ~4 b- f8 f" D1. Isigny：
! _2 A4 ?5 ]8 G6 ?) Bwww.tvboxnow.com諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/awww.tvboxnow.com) o' G3 j( A! i8 I+ B7 N4 ~
2 E5 L. ~* h# X+ m( }tvb now,tvbnow,bttvb2. Utah Beach：
0 `+ K% ^& E5 T7 z' `' M5 d' D% ftvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
6 @5 F0 U' {" J5 v公仔箱論壇: ?4 _, M7 E2 j1 [0 q" W. \
3. Muirgen：
2 K4 @" O& `, Vtvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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O- _/ h9 E9 i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：
8 Y1 w2 m+ j2 u+ }. n不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a5 u: H9 o4 F/ P2 e; @
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5. Special de Claire"Geay"：. X1 X7 s* P7 h5 t5 F! r+ q
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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5 I6 Z2 A+ m9 X6 ^4 R8 g! j# H$ ~% p6. Special Ancelin：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 W# q5 m: f
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% P* |9 a/ T( K, R3 L# R7 p
( l' m9 t- _/ R" Bwww.tvboxnow.com7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb" j; |0 s b8 a# K: ~% q" f
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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0 ?) a4 U( M* r. J5 Wwww.tvboxnow.com8. Fine de Claire"Green Geay"：
% P( v" j, S' t0 ~. qwww.tvboxnow.com同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb- u5 }, Z" `" i
公仔箱論壇7 K. \# D2 J* t0 [( {0 u
6 B) C. }1 p3 Z/ o8 k: ~) z. Xtvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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9 O6 }# \# J5 Y) v* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Muirgen：
! `# \+ f' B' ?. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb8 H8 s) ^3 t7 | v7 S2 B' e
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2. Majestic：
5 K, G! e- L+ owww.tvboxnow.com海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bwww.tvboxnow.com. ?% q# w8 T; T: E; @! {9 }
% E; x/ [) R8 w/ Q8 R公仔箱論壇3. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* i" ?3 y: k* Y6 n( A( s0 \
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 r, Z7 P F3 L% S) L% Q
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4. Ostra Regal：2 m2 o& s' Y- }
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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0 M$ N5 o: C: H8 @5 {tvb now,tvbnow,bttvba. Hooray Bar& Restaurant! o" Q# y3 J- r d* O1 a+ X
銅鑼灣世貿中心
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$ P5 ]: N; ?# s: X/ nb. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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