根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。2 D, e6 { z8 F
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鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺
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h* S$ ?, M0 A' |" x0 T公仔箱論壇鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。5 c. L, V% S: |
5 |7 x3 E% U+ b0 G心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
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! D) s; Q5 l4 W/ u) a* J* x0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克
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1 `, D5 X1 P- Z: A當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。公仔箱論壇. @) z1 v2 X A: k: n' f" F4 R
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奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
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& U8 E1 i; \ Ltvb now,tvbnow,bttvb一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
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# \3 r4 P) [8 U5 ]' | {0 \因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
6 ]5 V, u4 i3 ~9 g7 ?2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. s8 @/ ^$ t3 Q+ Q) ]* B
【芹菜炒雞肉】：3 ?' g$ i% W2 b0 ^9 x$ L6 N
4 _) ]6 ^8 J U1 }# w6 H公仔箱論壇材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。) {* \2 v' ^8 I: d/ }- {6 B3 w
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作法：
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1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。0 E4 Z1 [/ g2 h- H, M/ g! d* {
8 D0 C' S/ P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。8 H6 U/ J% d9 V0 R) v7 ]/ `
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。3 H/ l' F& ?$ m u4 e L. q. F
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4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。tvb now,tvbnow,bttvb, C% P @ x j
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5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。
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【保健小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb) o6 b9 ~! `" y5 [
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因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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